SOPAS DE VEGETALES

Sopas de Vegetales ideales para comenzar la semana. Estas sopas tienen un efecto depurativo, y lo mismo pueden servirse calientes, frías, o triturar y servir como crema de vegetales.

Esta receta mother la preparaba mucho en la época de navidad, pues decía que nos ayudaba con el sistema inmunológico, y que a la vez, nos limpiaba de tanta fritura y desarreglos que acostumbramos hacer en esta época.

Las sopas están listas en unos 20 minutos.

INGREDIENTES

• 8 tazas de agua
• 3 tallos de cebollines picados
• 2 cucharadas soperas de sofrito
• 1 cebolla picadita
• 1 zanahoria picada
• 1 taza de coliflor
• 1 taza de repollo picado
• 1 taza de calabacines
• 1 taza de yautía picada en cuadros
• yerbas frescas ( recao, cilantro,)
• 2 dientes de ajo machacado
• 1/2 taza de brocoli
• 1 chayote picado en cubos
• 1 mazorca de maíz picado en ruedas ( o lata de maíz blanco)
• 1 lata de guisantes
• sal y pimienta a gusto
• Limón
• NOTA: puede utilizar los vegetales que más le gusten

PROCEDIMIENTO
En una olla grande, poner a hervir el agua. Agregar todos los ingredientes y dejar cocinar a fuego medio alto por unos 20 minutos. Servir calientes o frías.