SOPAS DE VEGETALES
Sopas de Vegetales ideales para comenzar la semana. Estas sopas tienen un efecto depurativo, y lo mismo pueden servirse calientes, frías, o triturar y servir como crema de vegetales.
Esta receta mother la preparaba mucho en la época de navidad, pues decía que nos ayudaba con el sistema inmunológico, y que a la vez, nos limpiaba de tanta fritura y desarreglos que acostumbramos hacer en esta época.
Las sopas están listas en unos 20 minutos.
INGREDIENTES
- 8 tazas de agua
- 3 tallos de cebollines picados
- 2 cucharadas soperas de sofrito
- 1 cebolla picadita
- 1 zanahoria picada
- 1 taza de coliflor
- 1 taza de repollo picado
- 1 taza de calabacines
- 1 taza de yautía picada en cuadros
- yerbas frescas ( recao, cilantro,)
- 2 dientes de ajo machacado
- 1/2 taza de brocoli
- 1 chayote picado en cubos
- 1 mazorca de maíz picado en ruedas ( o lata de maíz blanco)
- 1 lata de guisantes
- sal y pimienta a gusto
- Limón
- NOTA: puede utilizar los vegetales que más le gusten
PROCEDIMIENTO
En una olla grande, poner a hervir el agua. Agregar todos los ingredientes y dejar cocinar a fuego medio alto por unos 20 minutos. Servir calientes o frías.
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