FILETE DE PESCADO EN HOJA

Filete de pescado horneado en hoja.

Esta es una de mis preparaciones favoritas durante la Cuaresma, (y en ocasiones especiales). Siempre es tema de conversación cuando destapan las hojas de plátano ( se puede usar de plátano, guineo, yautía, repollo, o cualquier hoja grande apta para cocinar que aguante calor) y descubren ese filete de pescado, tierno, saborizado, y jugoso.

Esta receta está preparada para 3 comensales, si preparas para más, sabes que obvio debes aumentar la cantidad de los ingredientes según la proporción.

INGREDIENTES:

• 1 # Filete de pescado de preferencia adobado a gusto ( 3 filetes aprox)
• 1 cebolla grande picada en tiras x filete
• 1 pimiento picado en tiras x filete
• 1 tomate picado en ruedas x filete
• 3 dientes de ajo machacados
• Hoja de plátano amortiguada suficiente para colocar y cubrir los filetes
• Aceite de oliva
• 3 limones
• Hojas de Recao
• 3 ramitas de Romero (rosemary)
  
  Papel de aluminio
  Bandeja para hornear

^EMPANADO

• Maicena
• Plátano rayado o harina de plátano
• 3 huevo batidos y sazonados con sal y pimienta

PROCEDIMIENTO
Adobar los filetes de pescado a gusto.
Amortiguar las hojas que vayas a utilizar para colocar y cubrir el pescado.
Empanar el pescado: Pasar por la maicena – luego pasar por el huevo – y por último pasar por el plátano rayado o la harina de plátano impregnado bien. Yo aplasto un poquito para que el plátano se pegue bien.

Colocar en una bandeja la hoja, y poner un chorrito de aceite de oliva, colocar sobre esta una cama de los vegetales: Pimientos, cebollas, tomates, y diente de ajo. Sobre los vegetales colocar el filete de pescado. Luego sobre el pescado poner 3 rodajas (finas) del limó y una ramita de Romero y Recao.

Envolver con la hoja ( como si fuera un pastel o tamal) como un paquetito. Colocamos cada paquetito sobre la bandeja invertida. La bandeja la cubrimos haciendo como un domo con papel de aluminio.

Colocar la bandeja sobre una bandeja más grande a la que le habremos colocado agua, ya que lo vamos a hornear estilo baño María. También los puedes hacer al vapor en la estufa, o en el bbq.

Se hornea a 350o x unos 25 a 30 minutos. Y se deja reposar unos 5 minutos, tiempo para colocar y hacer el plateo. Se sirve directo en la hoja, cada comensal abre su paquetito y disfruta esta delicia directamente desde la hoja.

Se puede acompañar con unas arepas, domplines o bizcochuelos ( cupcake) de maíz.