CREMA DE CALABAZA

CREMA DE CALABAZA

Esta es mi versión de Crema de Calabaza.

Siempre que la preparo tengo que hacer la receta doble porque repiten.

Es rica calientita o fría. Y si le pones por el ladito unas Tortitas de Calabaza, son la vida.

INGREDIENTES:

2# de calabaza horneada y sin piel
1 cebolla picada en cuadritos
4 tazas de caldo de vegetales
1 lata de leche de coco
2 cdas de aceite de oliva
2 dientes de ajo machacados
1/2 cdita de polvo de curry o pimentón (paprika)
4 onzas de queso crema
2 a 4 hojas de albahaca
Sal y pimienta a gusto

Picar la calabaza en pedazos pequeños, colocar en una bandeja para hornear y rociar el aceite de oliva, sazonar con el curry o pimentón. Llevar al horno a 305o por 30 minutos o hasta que ablanden ( en mi horno en 15 minutos esta lista, la pico en pedazos bien pequeños )

BUÑUELOS DE CALABAZA

Mientras, en una cacerola honda, sofreír la cebolla con un poquito de aceite de oliva o mantequilla, hasta que se ponga transparente.
Agregar el queso e integrar bien.
Luego agregar 2 tazas del caldo de vegetales, y resto de los ingredientes y dejar que haga el primer hervor, y bajar la temperatura.
Sacar las calabazas del horno y agregar al caldo.
Licuar con el Blender de mano. Si está muy espeso, ir agregando caldo de vegetales hasta que este a la consistencia que a usted le gusto.