BUÑUELOS DE CALABAZA

Seguro se preguntan la diferencia entre las Tortitas de Calabaza y Los Buñuelos. La primera no lleva huevo y la confección es en frío.  En cambio, los Buñuelos lleva huevo y es con la calabaza caliente.

Los primeros quedan planitos o sea como tortitas; y los buñuelos son infladitos y redonditos.

Buñuelos de Viento

Veamos los ingredientes

2 tazas de calabaza hervida y majada
3 tazas de harina de todo uso (harina de trigo)
1 taza de azúcar (en mi caso prefiero azúcar morena)
2 huevos
sal

Aceite para freír

1/4 taza azúcar
1 cda sopera de canela en polvo

Barriguitas de Vieja/Tortitas de Calabaza

Procedimiento:

Se monda la calabaza y se troza en cuadritos. Se hierve con un poco de sal a gusto.

Tan pronto la calabaza está, retiramos del fuego y escurrimos bien.

Colocamos la calabaza escurrida en un recipiente de cristal (preferiblemente) y majamos. Inmediatamente (que la calabaza no se enfríe) agregamos todo de una vez la harina y mezclamos bien.

Luego agregamos de 1 en 1 los huevos y mezclamos bien.
Por ultimo, agregamos la taza de azúcar y mezclamos.

Deje reposar en la nevera por 1 hora aproximadamente.

Luego del tiempo de reposo, vamos a calentar el aceite a temperatura media alta en un sartén o caldero.

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Con una cuchara pequeña (de las regulares) vamos a tomar la masa por cucharadas y la vamos a freír.

Notará que la masa esponja y queda como unas bolitas. Volteamos para que doren parejas.

Vamos colocando los buñuelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
En un recipiente vamos a mezclar el 1/4 taza de azúcar con la canela, mezcla que utilizaremos para espolvorear lo buñuelos al momento de servir.