BUÑUELOS DE CALABAZA
![BUÑUELOS DE CALABAZA](https://elcalderitodeotilia.com/wp-content/uploads/2024/04/IMG_3699-1024x683-1.jpg)
![Te preguntas, ¿cuál es la diferencia entre buñuelos y barriguitas de vieja?, Pues aquí te cuento.](https://elcalderitodeotilia.com/wp-content/uploads/2024/04/IMG_3699-1024x683-1.jpg)
Seguro se preguntan la diferencia entre las Tortitas de Calabaza y Los Buñuelos. La primera no lleva huevo y la confección es en frío. En cambio, los Buñuelos lleva huevo y es con la calabaza caliente.
Los primeros quedan planitos o sea como tortitas; y los buñuelos son infladitos y redonditos.
Veamos los ingredientes
![Mezcla buñuelos de calabaza](https://i1.wp.com/wandagisela.com/wp-content/uploads/2017/07/IMG_3667-1024x683.jpg?resize=330%2C220)
2 tazas de calabaza hervida y majada
3 tazas de harina de todo uso (harina de trigo)
1 taza de azúcar (en mi caso prefiero azúcar morena)
2 huevos
sal
Aceite para freír
1/4 taza azúcar
1 cda sopera de canela en polvo
Barriguitas de Vieja/Tortitas de Calabaza
Procedimiento:
Se monda la calabaza y se troza en cuadritos. Se hierve con un poco de sal a gusto.
![](https://i0.wp.com/wandagisela.com/wp-content/uploads/2017/07/img_3468-1-2.jpg?resize=415%2C554)
Tan pronto la calabaza está, retiramos del fuego y escurrimos bien.
Colocamos la calabaza escurrida en un recipiente de cristal (preferiblemente) y majamos. Inmediatamente (que la calabaza no se enfríe) agregamos todo de una vez la harina y mezclamos bien.
Luego agregamos de 1 en 1 los huevos y mezclamos bien.
Por ultimo, agregamos la taza de azúcar y mezclamos.
Deje reposar en la nevera por 1 hora aproximadamente.
Luego del tiempo de reposo, vamos a calentar el aceite a temperatura media alta en un sartén o caldero.
Con una cuchara pequeña (de las regulares) vamos a tomar la masa por cucharadas y la vamos a freír.
Notará que la masa esponja y queda como unas bolitas. Volteamos para que doren parejas.
Vamos colocando los buñuelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
En un recipiente vamos a mezclar el 1/4 taza de azúcar con la canela, mezcla que utilizaremos para espolvorear lo buñuelos al momento de servir.
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