TARTA DE CREMA KARPATKA

Carpatos. Los Carpatos son una cadena de montañas que se extienden desde Eslavaquia hasta Rumania. Su formacion rocosa es muy particular; picos y valles de singular belleza.

https://es.wikipedia.org/wiki/Montes_C%C3%A1rpatos

Tarta de Crema, Karpatka. Recién descubrí que esta sabrosa Tarta rellena de crema, lleva su nombre, en honor a estas montañas, la Tarta Karpatka.

TARTA DE CREMA KARPATKA

Siempre le he llamado Tarta Ecler. La preparaba y montaba invirtiendo las tapas de los bizcochos (que horror, jajaja) lo iconico de esta tarta son tus picos irregulares. Todos los dias aprendemos algo nuevo.

Es tarta es como buñuelos, palitos de Jaboc y los tradicionales tornillos rellenos de crema.

Son varios pasos que debemos seguir para que la Tarta Karpatka quede perfecta. La crema, los bizcochos, montar, refrigerar… Y al final darnos ese gusto de saborear esta delicia.

INGREDIENTES Y PROCEDIMIENTO

CREMA.

Lo primero a preparar es la crema pastelera.

2 tazas de leche
1 1/2 taza de azúcar
1 taza de maicena
2 huevos
3/4 taza de mantequilla
1/8 cdita de sal
1 cda de extracto de vainilla

BIZCOCHO DE PIÑA

En una cacerola poner a hervir la mitad de la leche con azúcar.
Mientras hierve la leche, mezclar la maicena con la leche, vainilla, sal y los huevos. Mezclar todo muy bien.
Tan pronto rompe a hervir la leche, agregar todo de vez la mezcla de la maicena y cocinar hasta que cuaje.
Mantener meneando constantemente para evitar grumos.
Tan pronto esta lista, retirar del fuego y colocamos en un envase y tapamos para que enfríe.

No hemos terminado la crema, hay que dejar enfriar, ya abajo les cuento.

BIZCOCHOS ECLER

1 1/2 taza de harina de todo uso
1/2 taza de leche
1/3 taza de mantequilla
1/2 taza de agua
4 huevos
1 cdita polvo de hornear
1/2 cdita de sal

TARTA DE CREMA KARPATKA

En una cacerola poner a hervir el agua y la leche y agregamos la mantequilla hasta que derrite.
Combinar el harina, sal, y polvo de hornear.
Tan pronto los líquidos comienzan a hervir, agregar la mezcla de harina toda de una vez, y cocinar hasta que despegue de los bordes.

Retirar del fuego y con la ayuda de una batidora, mezclar e ir agregando los huevos de 1 en 1. Quedara una masa firme.

La masa se divide en 2 partes las cuales se colocan en los moldes previamente engrasados. Esparcir la mezcla sin aplastar, la forma es irregular.

Llevar al horno por 350o por 25 a 30 minutos.

Mientras los bizcochos se hornean, regresar a completar la Crema Pastelera.

CREMA PASTELERA

Colocar la crema en un bowl y agregar la mantequilla. Batir hasta que mezcle todo bien. Queda una crema espesa, pero manejable.

Tan pronto los bizcochos estan listos, retirar del horno y desmoldar.

Utilizar uno de los moldes para montar la tarta. Cubrir el molde con papel encerrado y colocar la 1ra capa del bizcocho. Colocar el relleno sobre la 1ra capa del bizcocho. Colocar la segunda capa del bizcocho.

TARTA DE CREMA KARPATKA

Cubrir y llevar al refrigerador hasta que enfríe, unas 4 a 5 horas.

Al sacar del refrigerador, listo para servir, espolvorear con abundante azucar glace (10x).

Buen Provecho!