BIZCOCHO DE PIÑA AL REVES

Bizcocho de Piña al Revés, es una de esas recetas que nos llevan a la cocina de nuestras abuelas.

El olor a bizcocho recién horneado, y la mezcla de azúcar y piña; ese olor que impregna nuestros sentidos de recuerdos.

Buscando en la libreta de Otilia, me topé con esta receta que definitivamente había que recrearla; y los olores me hicieron recordar cuando Mother lo preparaba cuando la íbamos a visitar.

Bizcocho de Guineo

Bizcocho de Piña al Revés

Ingredientes

Rinde para, 1 molde de 10″, 1 molde de 5″ y unos 10 moldecitos individuales de cupcake o 2 moldes de 10″ . La receta en el video fue modificada a la mitad.

• 10 claras de huevos batidas a punto de merengue
• 3 tazas de harina Presto o Amapola
• 2 tazas de azúcar
• 4 barras de mantequilla
• 1 cda de sabor vainilla
• 10 yemas de huevo
• 1 lata de 14oz de piña en ruedas
• 1 lata de piña triturada o en pedazos
• 1 pote de cherries (si desea)

Procedimiento

Ponemos a pre-calentar el horno en 350°

Sacamos las piñas de la lata y las ponemos a escurrir.  No vote el juego que lo vamos a utilizar.

Vamos mezclar las 4 barras de mantequilla con la azúcar en la batidora en velocidad media alta por aproximadamente unos 10 minutos.

Luego en velocidad baja, vamos agregando poco a poco la harina e intercalando agregando las yemas de huevo.

Agregamos el sabor vainilla y el jugo de piña.

Apagamos la batidora y agregamos a la mezcla las claras a punto de merengue y la incorporamos de manera envolvente.

CARAMELO para el Molde

• 1 barra de mantequilla derretida
• 1 taza de miel

En un molde redondo de 10″ de diámetro vamos a agregar 4 a 5 cucharadas de la mantequilla y ½ taza de miel. Colocamos las rodajas de piña sobre el caramelo y ponemos los cherries en cada hueco de las rodajas de piña.

Cubrimos con la mezcla del bizcocho, y llevamos al horno por unos 45 a 50 minutos a 350°F

Al retirar del horno dejamos reposar por unos 10 a 15 minutos y volteamos en un plato de servir.

Buen Provecho

Te invitamos a compartir ésta y todas nuestras recetas.

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