CANOAS DE PLATANO MADURO RELLENAS CON CORNED BEEF

Estas Canoas de Plátano Maduro rellenas con Corned Beef es uno de los platos preferidos en la mesa de los puertorriqueños. Aunque en el pasado la corned beef era un producto bastante económico, en la actualidad es un producto que ha subido muchísimo de precio. Una latita de corned beef cuesta más que una libra de bistec.

Recuerda que la corned beef es bastante salada, así que evita utilizar sazonadores o adobos que contengan sal.

INGREDIENTES
4 plátanos maduros
1 lata de corned beef
1 taza cebolla picada en cuadritos
1 taza de pimientos picado en cuadritos
1 lata de salsa de tomate
1/2 taza de vino
1 cdita de ajos picaditos
1 tomate bien picadito
Queso mozzarella o parmesano rallado
Pimienta y sal a gusto
1 cda de pimentón rojo (paprika)
1/2 taza de cilantro. picadito
Aceite para freír

1. Mondar los plátanos y enteros freír en aceite a temperatura media. Es procurar que los plátanos doren y “se cocinen”.
2. Sacar y escurrir en una parrilla. Mientras se escurren.
   
3. Preparar el relleno, sofriendo los vegetales primero hasta que estén tierno. Agregar la corned beef e integrar bien. Por último, agregar el vino y la salsa de tomate a gusto.
   
4. Hacer un corte en el medio de los plátanos sin llegar a las orillas. Con mucho cuidado precionar para que abra el corte como si fuera un bolsillo. Con el uso de una cuchara crear espacio en el bolsillo.
5. Rellenar con el guiso de la corned beef y cubrir con una capa abundante de queso. Llevar al horno a 350o hasta que el queso gratine. Puede gratinarlos en la freidora de aire. También puede hacerlo en el micro, es conseguir que el queso derrita y cubra el relleno.