BIZCOCHO DE LIMON

Les advierto que no hagan este bizcocho de limón, es tan sabroso que van a querer comerlo todo de una vez.

Esta receta la cree cuando me quedé corta de harina para bizcocho, y tenía que resolver, sí o sí.

INGREDIENTES:

1 taza harina para bizcocho (Presto)
1 1/2 taza harina para pancakes
4 huevos, divididos clara y yemas
1 1/2 taza de azúcar
1 barra de mantequilla
1 cdita extracto de vainilla
1 cdita de sal
1/3 taza de jugo de limón
Rayadura de 1 limón
1/4 taza crema agria (sour cream)

Batir las claras a punto de merengue, agregar 1/2 taza de azúcar.

En otro envase, batir la mantequilla con el resto del azúcar, hasta cremar.
Luego agregar las yemas y batir hasta integrar.
Agregar la vainilla, sal, y la crema agria.
Ir agregando la mezcla de las 2 harinas, intercalando con el jugo de limón. Si la masa está muy espesa, agregar un poco de leche o agua. Batir solo hasta integrar los ingredientes.

Con el uso de una espátula, agregar las claras a la mezcla de manera envolvente. Solo falta agregar la rayadura de limón, y llevar la mezcla a un molde previamente engrasado, y hornear a 325 grados, por unos 25 a 30 minutos. (sabemos si está listo, al introducir un palito y este salga limpio).

Decorar con ruedas de limón caramelizadas y espolvorear con azúcar 10x

Ruedas de Limón Caramelizadas
1 Limón picado en ruedas (quitar las pepitas)
2 tazas de azúcar
1/8 agua.

Llevar a la estufa y cocinar hasta que el caramelo espese.