FLAN DE COCO

Tan rico y tan fácil de preparar.

El flan de coco es de esos postres que a todos les gusta.

Esta era una de las recetas de Otilia que acostumbra siempre en Navidad.

Recuerdo que usaba como molde las latas de galletas rositas y lo hacia en la estufa a Baño de María

Cuando hacia el tembleque o el arroz con dulce, nada se botaba y guardaba la ralladura del coco para este postre.

Ah, y después hablamos de La Alegría, otro rico postre que se hace con ralladura de coco y azúcar, pero vamos al flan.

Lo primero es que vamos a prender el horno para que vaya tomando temperatura.  Vamos en 350°F.

Si lo vas a preparar en la estufa, debes utilizar una olla del doble del tamaño del molde y que tenga tapa.

En la forma que quieras hacerlo, utilizamos la técnica que se conoce como Baño de María.

Que necesitas

1 lata de leche de coco

5 huevos

1 lata de leche condensada

1 taza de azúcar ( blanca o morena)

½ cucharadita de vainilla

1 taza de ralladura de coco (coco rayado)

Vamos a preparar el caramelo.  (microonda)

En el molde de cristal colocamos la taza de azúcar y humedecemos con 1 o 2 cucharadas de agua.

Ponemos en el microonda por 2 minutos y verificamos.  Así vamos añadiendo de minuto a minuto hasta que se disuelve toda la azúcar y queda del color deseado.

Tengan mucho cuidado, ya que estará a una temperatura bien alta y una quemadura con caramelo puede ser muy peligrosa y por si muy dolorosa.

Si preparamos el caramelo en la estufa

En un recipiente o el mismo molde que usaremos para hornear el flan, agregamos la taza de azúcar y humedecemos con 1 o 2 cucharadas de agua.

Ponemos a fuego medio alto y vamos al pendiente hasta que se disuelva toda la azúcar y queda el color deseado.

De cualquier manera, cuando el caramelo este listo, lo vamos a esparcir por todos los bordes del molde.  Dejamos reposar.

FLAN DE COCO

Mezcla del flan.

Vamos a batir los huevos, que mezclen bien.  Si te gusta que el flan quede con ollitos, bate los huevos hasta que hagan espuma.

Agregamos la leche de coco y la leche condensada y mezclamos.

Por último agregamos la taza de ralladura de coco y la vainilla y mezclamos.

Vamos a echar la mezcla en el molde que tiene ya el caramelo.

Si vas a llevarlo al horno.

En una bandeja agregas agua caliente y colocamos el molde.

Lo llevas al horno por aproximadamente unos 30 a 35 minutos.

Pasado el tiempo, apaga el horno y deja que repose en el horno por unos 15 minutos adicionales.

Espera que refresque a temperatura ambiente antes de llevar a la nevera a que enfríe.

Si vas a cocinarlo en la estufa.

Coloque el molde dentro de la olla y agregue el agua caliente poco a poco al rededor del molde; con cuidado que no le caiga agua a la mezcla.

Debes llevar el agua a cubrir mas o menos la mitad del molde.  Pon la estufa en fuego medio alto.  Tan pronto empieza a hervir el agua, baja el fuego a medio.

Tapa la olla y deja cocinar por aproximadamente 1 hora.  Transcurrido el tiempo, apague la estufa y deje reposar hasta que refresque.

Lleve a la nevera para que enfríe.

BUEN PROVECHO!

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