FLAN DE CALABAZA

Flan de calabaza, es rico y mas aún en estos meses de otoño cuando la calabaza está en plena temporada de cosecha.

Flan

Octubre se asocia con las calabazas, por eso de que se utilizan para hacer las famosas caras de calabaza para el Día de Halloween.

Si preparas las calabazas para decorar, alto….. no deseches el relleno ni las semillas. Las utilizaremos para preparar dulces, postres, guisos y salsas. Recuerda, los alimentos no se desperdician.

Esta temporada es una de mis favoritas. Ya cuando llega octubre las navidades están a la vuelta de la esquina.

Crema de Calabaza

Es la temporada en donde comienzo a preparar mi caldo de especias, rones y aceites saborizados y las conservas que acostumbro regalar en navidad.

Especias Dulces

También es tiempo de hacer flan, galletas y frituras de calabaza. En mi huerto casero tengo una mata de calabazas que siempre para esta epoca me regala sus mejores frutos.

Les comparto mi receta de Flan de Calabaza, quisiera que la preparen y me cuenten que tal les quedó.

Antes les doy un tips, cuando hiervan la calabaza no la cocinen por completo. Cocinen solo hasta que ablande un poco. La calabaza se cocina bien rapido.

Mi manera de hacerla es que pongo a hervir el agua (sin sal) y tan pronto el agua hierve agrego los trozos de calabaza sin la cascara y las dejo cocinar por unos 5 minutos y retiro del fuego. Las dejo reposar en el agua caliente por unos 10 a 15 minutos. Escucho bien. Y dejo que enfríen a temperatura ambiente.

Buñuelos de Calabaza

Si van a utilizar blender para mezclar los ingredientes NO majar la calabaza. Por el contrario, si vas a mezclar los ingredientes de forma manual debes majar bien la calabaza antes de agregarla a la mezcla.

Flan de Calabaza

INGREDIENTES:

2 tazas de calabaza
5 huevos
1 lata de leche condensada
1/2 cdita de extracto de vainilla
1/8 cdita de jengibre en polvo
1/4 taza de caldo de especias
1 lata de leche evaporada
1 pizca de sal
Si le gusta mas dulce, puede agregar 1/2 de azúcar morena

Caramelo
1 taza de azúcar.

PROCEDIMIENTO

A temperatura media poner el molde de hornear con el azúcar para hacer el caramelo.

Ir moviendo con cuidado hasta que se disuelva el azúcar completamente y adquiera un color dorado (velar que no se queme, pues se amarga)

Hay quienes hacen el caramelo agregando agua y gotas de limón. Prepare a su gusto.

Un truquito para sorprender, sustituya la leche evaporada por leche de coco. Lleva este postre, #delosencilloaloextraordinario (Mi receta original de Flan de Calabaza la preparo con leche de coco 🙂 )

En la liquidadora o un recipiente hondo y cómodo para batir, agregar según el orden en que están detallados los ingredientes. Mezcle hasta que todos los ingredientes se integren.

Agregar la mezcla al molde previamente caramelizado y hornear en baño María a 350o por alrededor de 40 minutos.

Horneado en Baño María

Retirar del horno y dejar refrescar a temperatura ambiente. Llevar a refrigerador y dejar enfriar por al menos 4 a 6 horas. Preferible dejarlo hasta el próximo día para desmoldar, así el caramelo se pone líquido y queda mucho mas rico, a la vista y al paladar.

Puede servir, espolvoreándolo con especias dulces, y decorado con crema batida dulce (wipe cream)

Prepara esta rica y sencilla receta para disfrutar en familia, con amistades y hasta para que te des el gustito. Estoy segura que será tema de conversación por lo sabrosa que queda.

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