ENSALADA DE PAPAS

Según los historiadores, la papa se consume hace mas de 8,000 años. Sus orígenes se documentan en la región andina entre Perú y Bolivia.

Durante la colonización los españoles exportaron a Europa,  mas por sus flores y hojas, que consideraban medicinales. Es luego que comienzan a consumirla como alimento, y le llamaban patata, por la forma similar a la patata.

La papa es un tubérculo, y es uno de los alimentos de mayor consumo en el mundo.

La Ensalada de Papas es uno de esos infaltable en las celebraciones familiares. Combina perfectos con platos fríos o calientes.

Cual sea nuestra creatividad, disponibilidad de ingredientes y gusto, así al final será nuestra Ensalada de papas: podemos agregar prácticamente cualquier ingrediente adicional y transformarla de lo sencillo a lo extraordinario.

Hay quienes les encanta con cuadritos de manzana, mezcladas con aún, nueces y almendras, en fin, la imaginación es el límite.

La base para la Ensalada de Papas es: papas, huevos y mayonesa.

Hoy hacemos la Ensalada de Papas con Cranberries, una de mis favoritas

INGREDIENTES:
(rinde para 4 personas)

2# de papas peladas, hervidas y cortadas en cuadritos
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 taza de cranberries pasas
1/8 taza de aceitunas con alcaparras
1/8 taza de pimientos morrones
1 taza de mayonesa
sal y pimienta a gusto
2 huevos hervidos y picados en cuadritos

PROCEDIMIENTO

En un tazón combinar todos los ingredientes siguiendo el orden establecido en el listado.

Si no va a consumirla en el momento, debe guardarla en el refrigerador hasta el momento de servir.

Buen Provecho!

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