PASTELITOS DE ARROZ – PASTELES DE ARROZ

PASTELITOS DE ARROZ – PASTELES DE ARROZ

PASTELITOS DE ARROZ – PASTELES DE ARROZ

 

Los PASTELITOS DE ARROZ – PASTELES DE ARROZ son icono de la cultura gastronómica puertorriqueña; y muy típicos del centro de la isla.

Particularmente Comerío y Corozal se atribuyen como uno de sus platos típicos los Pasteles o Pastelitos de Arroz.

La peculiaridad de estas delicias es que son pequeñitos.  Se pueden comer de un solo bocado.  De ahí que se les llama y conocen como Pastelitos de Arroz, por su tamaño.

Aunque hay quienes los preparan mas grandes, son los pequeñitos, Pastelitos de Arroz los que mayor presencia y protagonismo tienen en las fiestas navideñas.

Patelitos de Arroz

La confección y preparación de los Pastelitos de Arroz es compleja y toma bastante tiempo.  El proceso comienza desde la noche anterior.

Si alguien le regala Pastelitos de Arroz, le esta regalando trabajo, dedicación, esmero y tradición.

Pasteles de Masa Puertorriqueños

En Comerío, los mejores Pastelitos de Arroz los hacía Mother Otilia, y no exagero.

Recuerdo como venía gente de toda la isla a la Calle Acueducto, donde Mother tenía su Kiosquito a buscar los famosos pastelitos.  Entre otras sabrosuras que preparaba, como: Guichis, Bacalaitos, Jibaritos Envueltos y sus famosos Buñuelos.

Los Pastelitos de Arroz se cocinaban al fogón en unas latas gigantes (eran las latas de manteca que se reciclaban) desde tempranas horas de la mañana.  Pues eran, y son aún, el desayuno sabatino de muchos comerieños.

Y muchos que congelamos y empacamos para enviar a los NewYores (New York).

Eran cientos los que Mother preparaba durante la semana, para venderlos entre sábado y domingo.  En aquellos tiempos se vendían a 10¢.

 

PASTELITOS DE ARROZ

 

Que Necesitas:

Hojas de plátano o guineo amortiguadas

Papel de pasteles

1 paquete de arroz (3#) remojado desde la noche anterior con un poco de sal

2 libras de carne de cerdo picada en cuadritos pequeños

Manteca de achiote

Ají picante al gusto (opcional)

Pasteles de Arroz

  • Se guisa la carne a su gusto (no agregar salsa de tomate) que quede bien caldosa y picantita (con ají picante)
  • Luego que la carne este cocida, separar 2 tazas del líquido.
  • Escurrir el arroz
  • Se pone el caldero en la estufa a fuego alto con el arroz y  se le agrega manteca de achiote.
  • Se sofríe el arroz, velando que no se pegue ni tueste.  Es como cocinarlo en la grasa.
  • Baje la temperatura a mediano y agregue las 2 taza del caldo de la carne que había separado.
  • Mezcle todo bien y retire de la estufa.

Montar

  • Colocar 1 pedazo de papel de pasteles y sobre este 1 pedazo de hoja
  • Poner 1 cucharadita del arroz y añadir carne.
  • Doblar y amarrar con el hilo
  • Guardar en el congelador hasta el momento de cocinar.

Cocinar

  • En una olla grande poner a hervir suficiente agua para cubrir los pasteles que vayamos a cocinar.
  • Sazonar el agua con un poco de sal.
  • Cuando rompa a hervir, agregar los pasteles.
  • Se tarda entre 35 a 45 minutos en cocinar.
  • Cuando estén listos, retirar del agua a escurrir.
  • Pueden servir calientes o a temperatura ambiente.

 

 

Buen Provecho

Te  invito a que compartas esta y todas nuestras recetas con tus amigos y familiares.

 

Pasteles de Arroz