COQUITO PUERTORRIQUEÑO SIN AZUCAR

COQUITO PUERTORRIQUEÑO SIN AZUCAR

COQUITO PUERTORRIQUEÑO SIN AZUCAR

 

 

 

COQUITO PUERTORRIQUEÑO SIN AZUCAR

El Coquito es una de las bebidas típicas puertorriqueñas.

En las fiestas navideñas nunca falta, como parte de los manjares que nos acompañan en la mesa de los puertorriqueños.

La realidad es que el Coquito es alto en azucares.

Tengo un amigo al cual quiero muchísimo, Joe Fenollal, y el pasado año me pidió que le hiciera Coquito sin azúcar.

Hice muchas pruebas, antes de dar con la combinación perfecta.  Bajo en azúcar y con un toque de alcohol (puede obviarlo si desea), en la preparación utilice vodka.

Le puedo asegurar que cumplí el cometido.

 

Coquito Variedad de Sabores

 

Coquito sin Azúcar

Muchos personas me han solicitado una receta de Coquito sin azúcar ya que tienen problemas de diabetes y no quieren pasar la Navidad sin tomarse unas copitas de esta sabrosa bebida.

INGREDIENTES 

2 tazas de mantecado de coco sin azúcar, si no lo consigue puede sustituir por 2 tazas de mantecado vainilla sin azúcar

1 lata leche de coco

1 lata de leche evaporada

1 taza caldo de especias

1 pizca de sal

4 cucharadas de sustituto de azúcar (Stevia)

1 cucharada de vainilla blanca

2 cucharadas de esencia o extracto de ron** (no contiene alcohol)

canela en polvo a gusto

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1 taza de vodka o wisky*

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coco rallado sin azúcar

palitos de canela

Rodajas finas de jengibre ( le da ese toque picantito y minimiza el sabor amargo particular que tienen los sustitutos de azúcar )

**Puede preparar el extracto de ron en casa.  Con mucho cuidado ponga a hervir 1/4 taza de agua con 1 taza de ron blanco o ron de coco, por aproximadamente unos 5 minutos.  El alcohol se evapora y quedará el extracto o sabor de ron.

  • Mezcle todos los ingredientes en la licuadora o utilice un batidor de mano.  Pruebe al gusto de azúcar.  Cuando haya mezclado todo bien, agregue el coco rayado y envase en botella de cristal.  Agregue un palito de canela y rodajas de jengibre a cada botella.  Guarde en el refrigerador hasta el momento de servir.

*Si desea agregar alcohol, procure que sea o vodka o whisky ya que su contenido de azúcar es 0%.

NOTA:  Las personas con diabetes no deberían ingerir bebidas alcohólicas.  No obstante, si es su intensión consumir el coquito con alcohol, consulte con su médico y mida sus niveles de glucosa en sangre.  Por lo general,  los licores como el vodka o whisky son los utilizados ya que no contienen azúcar añadida.  Por los procesos de fabricación, la mayoría de los licores contienen azúcar, unos en mayor o menor grado.

Sirva Frío y decore con canela en polvo y coco rallado

 

Coquito para diabeticos