Hoy les comparto una receta donde los tomates baby y los pimientos rostizados son protagonistas.

Los colores y los sabores se unen con la cebolla morada y polvo curry para darle un toque picantito.

No termina aquí, le agregamos frutos secos (nueves, avellanas, almendras, a su elección) y el agrio dulce-amargo de los cranberries pasas.

Les aseguro que esta combinación de sabores es otro nivel.

Como les digo siempre, en El Calderito de Otilia llevamos lo sencillo a lo extraordinario.

Que necesitas para esta receta:

Tomates baby multicolores cantidad suficiente
1 cebolla morada grande picada en tiritas estilo Juliana
1 lata de pimientos rostizados con su jugo
1/2 cucharada de curry en polvo (sino le gusta el picante, puede utilizar menos cantidad)
1 cucharada de miel
Mini alcaparras al gusto (opcional)
Jengibre deshidratado picado en pedacitos bien pequeñitos (opciona)
Aceite de oliva a gusto
Sal y pimienta al gusto

1/2 taza de frutos secos a elección, yo utilice nueces
1/4 taza de cranberries estilo pasas

PROCEDIMIENTO:

En un sartén bien caliente agregar un chorrito de aceite de oliva y sofreír la cebolla. Que queden cocidas pero crujientes.
Agregar el resto de los ingredientes de 1 a 1 según el orden de la lista, e ir mezclándolos todos.
Añadir el caldo de los pimientos y mezclar todo bien.
Dejar cocinar por unos 5 minutos a fuego bajo.

Retirar y servir en una cacerola o escudilla y agregarles los frutos secos.

Es ideal como salsa o acompañante de los chorrizos al vino y los bollitos de spaguettis.

Otra manera de servirlo en sobre una tostada de pan criollo estilo tapas.
Y sobre unas chuletas ahumadas son espectaculares.

Buen Provecho

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#SaborparaCrear

Saborea lo auténtico!

Suena bonito, pero sabe mejor.  Si, así fue que nos recibieron la noche del pasado miércoles, 5 de septiembre.

Fue en Mesa 364, del Chef Piñeiro, que nos dimos cita un grupo de amigos, invitados por Unilever Puerto Rico y  Kroma , para preparar deliciosas recetas con la Mayonesa Hellmann’s, como lanzamiento del  nuevo empaque de la mayonesa.

Mesa 364 es un concepto  creativo del Chef Enrique Piñeiro que ofrece un espacio acogedor, personal y funcionalmente ambientado para disfrutar de su mejor cocina y coctelería.

El local recibe, por reservación, grupos de 20 personas o mas.  Y definitivamente es un lugar espectacular  para celebrar cualquier actividad.

Antes de dar oficialmente comienzo al evento y convertirnos en “Chef” por una noche, el Chef Piñeiro y su equipo nos deleitaron el paladar con unas tapas exquisitas y acompañadas con una selección de vinos que hacían la combinación perfecta.

Cabe destacar que las tapas (picadera) eran una fusión de sabores donde la mayonesa Hellmann’s estuvo presente.

Entre mis favoritos estuvieron los mini-ponionos de cornbeef y unas mini hamburguesas.  Y que decirles del plato principal, una pasta exquisita.

Una selección de música moderna y suave ambientaba el local,  para poder conversar y conocer al equipo de creativo de Kroma,  representantes de Unilever, colegas blogueros, e invitados  de la industria de alimentos y representantes de la presa.

“Desde los inicios de la marca, Hellmann’s ha brindado a los consumidores un auténtico sabor a mayonesa, creada con ingredientes de la más alta calidad, para que saborear los alimentos confeccionados con esta mayonesa sea un verdadero placer al paladar”, mencionó Karime Orriols, especialista Senior de Marca y Comercio de Unilever.

“El cambio de imagen representa los inicios, transmitiendo los valores que por muchos años la marca ha mantenido. Cada vez son más los consumidores que optan por alimentos naturales y Hellmann’s lo transmite en su nueva imagen”, añadió Lisamarie Pérez, Gerente de Mercadeo de Alimentos de Unilever.

Durante el evento el Chef Piñeiro nos ofrece un mini taller de confección de “Dips” con la Mayonesa Hellmann’s:  de Pollo y de King Crab.

Haciendo referencia a las recetas del Chef Piñeiro,  les comparto mis dos variantes de sus recetas:

No puedo dejar de mencionar, que me cantaron cumpleaños feliz, si porque el 5 de septiembre fue mi cumpleaños.

cumple

El equipo creativo de Kroma  recoge en este video la fantástica noche que nos regaló Hellmann’s, Unilever, Kroma  y nuestro querido Chef Piñeiro.

Hellmanns - Hellmanns Sabor Para Crear Suministrador Kroma Idea

FOTO GALERIA EVENTO HELLMANN’S

(Este escrito NO es auspiciado)

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PREPARANDO EL RECETARIO PARA LAS FIESTAS

Ya en El Calderito de Otilia nos estamos preparando para recibir la Navidad; llega Septiembre y el recetario  para las fiestas es una  tradición

Y de que manera!

Durante todo el mes de septiembre estaremos compartiendo recetas y tradiciones; para que desde ya se vayan organizando para recibir la navidad.

Pasteles, tembleque, arroz con dulce, flan de queso, coquito…

El Cuatro, la misa de Gallo, las parrandas…

La Navidad en Puerto Rico comienza justo el 1ro de noviembre y termina en febrero con Las Fiestas de la calle San Sebastian.

NAVIDADES EN SEPTIEMBRE, PREPARA EL RECETARIO PARA LAS FIESTAS

Por algo se conoce que Puerto Rico tiene las fiestas de navidad mas largas del mundo.

Vamos a darle al mundo lo mejor de nuestra gastronomía, coctelería y tradiciones.

Claro, Otilia como amante de la cultura y sobre todo de la cocina, era Navidad su época favorita. Se esmeraba tanto, y siempre tenía listo algo en la nevera para el que llegara.

Las parrandas en la casa de Doña Otilia (como la conocían en el pueblo) eran de las mejores. No cabía un alma mas en la casa. Aun recuerdo aquellos parrandones en la Calle Acueducto.

Ah, y mi querido Celso (mi cuñado, qpd) que junto a Guibal (su amigo de siempre) sacaban guitarra y maracas y la fiesta se extendía hasta la madrugada.

Misa de Gallo (wikipedia)

Y que les cuento de la Misa de Gallo, no bien terminaba la misa y ya se sentía el olor a chocolate caliente con queso de papa.
Y arrancaba Mother a freír buñuelos, bacalaitos y guichis.

Conste, que ya en el fogón estaba el sopón de gandules con bolitas de plátano y carne de cerdo casi listo, para que no se le subiera la juma a la visita.

Pasteles de masa, de arroz, flan de coco, guanimes, jibaritos envueltos, majarete, arroz con dulce y tembleque; todo eso y mas llegaba con la Navidad.

No le digan a nadie, pero el pitorro nunca faltaba (nunca decía quien se lo traía, pero todos sabíamos que era Celso), y tampoco faltaban el ron aromatizado.

Cuando en La Aldea sentían el olor a canela, especias, coco y romo, ya todo sabían que Otilia estaba haciendo Coquito bautisao.

Mother nunca consumió alcohol, pero decía que los vecinos y la visita no tenían que sufrir sus amarguras.

Somos del campo, de un pueblito pintoresco del centro de Puerto Rico, Comerìo, de la Barriada La Aldea. Justo en el centro del pueblo, al lado de la iglesia, la alcaldía, el hospital y el almacén de tabaco.

Como en todos los campos de mi isla, y Comerío no es la excepción, las fiesta de Navidad era un compartir sin fin. Amigos, vecinos y familiares, todos éramos una sola familia.

Esos días de Navidad y las fiesta de Los Reyes en la Aldea jamás los olvidaré.

A Tata, Pancha, Benita, Toñita, Titi Melyn, Celinda, Doña Julia… Mis amigos y hermanos por siempre, Nitza, Ñojo, Mayra, Merlyn (es también mi comadre), Lydia, Selenia y Ernesto Falcón. Y los que no menciono me perdonan, son tantos, y todos y cada uno están en mis recuerdos.

Esa es la Navidad que llevo en mi corazón. La que le enseñé  a mis hijos, y ahora a mis nietos.

No hay mejor manera que celebrar la Navidad en familia. Y en casa la celebración comenzaba en la cocina, con Otilia en su fogón y con su calderito.

Otilia no me pudo dejarme mejor herencia, el calderito curao, lleno de historias,  alegrías, sabores, amor y Navidad.

Recibamos la Navidad, que se sienta el olor, la energía, la alegría y la esperanza.

Y vamos a comenzar Ya.

Por qué ya?, por que sí.

Es la celebración mas espectacular del año y hay que prepararnos con tiempo…

Son Navidades en Septiembre.

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EL COQUITO es la bebida típica puertorriqueña por excelencia.

Llega la época del año donde la magia está presente.

Llegó la Navidad!  Y con ella llegan los sabores y olores de nuestras tradiciones.

En los últimos años la creatividad ha dado paso a que el Coquito se fusione con diferentes sabores.

La imaginación es el límite: guayaba, tamarindo, guineo, parcha, chocolate, almendra, nutella, pistacho…

El Coquito lleva siempre unos ingredientes básicos: leche de coco, leche condensada, leche evaporada, caldo de especias y palitos de canela.

La mezcla puede ser con o sin ron, es a su gusto.  Por lo que, en las recetas que les comparto pueden agregar mas o menos licor; o por el contrario lo pueden obviar si así lo prefieren.

Coquito sin Azúcar

Muchos personas me han solicitado una receta de Coquito sin azúcar ya que tienen problemas de diabetes y no quieren pasar la Navidad sin tomarse unas copitas de esta sabrosa bebida.

1 taza de mantecado vainilla sin azúcar

2 tazas de mantecado de coco sin azúcar

1 taza leche de coco

1 taza de leche evaporada

1 taza caldo de especias

1 pizca de sal

4 cucharadas de sustituto de azúcar (Stevia)

1 cucharada de vainilla blanca

2 cucharadas de esencia de ron (no contiene alcohol)

canela en polvo a gusto

****

coco rallado sin azúcar

palitos de canela

Rodajas finas de jengibre ( le da ese toque picantito y minimiza el sabor amargo particular que tienen los sustitutos de azúcar )

Puede preparar el extracto de ron en casa.  Con mucho cuidado ponga a hervir 1/4 taza de agua con 1 taza de ron blanco o ron de coco, por aproximadamente unos 5 minutos.  El alcohol se evapora y quedará el extracto o sabor de ron.

• Mezcle todos los ingredientes en la licuadora o utilice un batidor de mano.  Pruebe al gusto de azúcar.  Cuando haya mezclado todo bien, agregue el coco rayado y envase en botella de cristal.  Agregue un palito de canela y rodajs de jengibre a cada botella.  Guarde en el refrigerador hasta el momento de servir.

Sirva Frío y decore con canela en polvo y coco rallado

Arroz con dulce Puertorriqueño

Coquito con Nutella

1 lata de leche de coco

1 lata de leche evaporada

1 lata de leche condensada

2 tazas de crema de nutella

2 tazas de mantecado de coco

2 tazas de caldo de especias

1 taza de ron añejo, whisky o licor de su preferencia

1 pizca de sal

1 cuchara de vainilla obscura

canela en polvo

*****

Palitos de canela

Coco rayado con azúcar

• Mezcle todos los ingredientes en la licuadora o utilice un batidor de mano.  Pruebe al gusto de nutella, puede agregar a su gusto.  Cuando haya mezclado todo bien, agregue el coco rayado y envase en botella de cristal.  Agregue un palito de canela a cada botella.  Guarde en el refrigerador hasta el momento de servir.

Caldo de Especias Dulces

Coquito de Pistacho

2 tazas de mantecado de pistacho

1 cucharada de pasta de pistacho ( si no lo consigue puede sustituir por 2 cucharadas de pudín de pistacho)

1 taza de leche de coco

1 taza de leche condensada

1 taza de leche evaporada

1 taza de caldo de especias

2 tazas de caldo de especias

1 taza de ron añejo, whisky o licor de su preferencia

1 pizca de sal

1 cuchara de vainilla blanca

1 cucharadita de extracto de sabor de pistacho (opcional)

canela en polvo

****

Palitos de canela

2 cucharadas de semillas de pistacho molidas

• Mezcle todos los ingredientes en la licuadora o utilice un batidor de mano.  Pruebe al gusto de pistacho, cuidado con el extracto de sabor pistacho, el exceso ocasiona un sabor amargo.  .  Cuando haya mezclado todo bien, agregue el pistacho molido y envase en botella de cristal.  Agregue un palito de canela a cada botella.  Guarde en el refrigerador hasta el momento de servir.

Sirva Frio y decore con canela en polvo y pistacho molido

Coquito de Almendra 

2 tazas de leche de almendra

2 tazas de mantecado de almendra o de coco

1 lata leche condensada

2 cucharadas pasta de almendra ( si no lo consigue puede sustituir por 4 cucharadas de extracto de sabor de almendra)

1 lata de leche de coco

1 lata de crema de coco

1 taza caldo de especias

2 cucharaditas de ralladura de jengibre

1 taza de licor de almendra o ron blanco de su preferencia

1 pizca de sal

1 cuchara de vainilla blanca

***

Palitos de canela

canela en polvo

2 cucharadas de almendras trituradas

• Mezcle todos los ingredientes en la licuadora o utilice un batidor de mano.  Pruebe al gusto de almendra, cuidado con el extracto de sabor almendra, el exceso ocasiona un sabor amargo.  .  Cuando haya mezclado todo bien, envase en botella de cristal.  Agregue un palito de canela a cada botella.  Guarde en el refrigerador hasta el momento de servir.

Sirva Frio y decore con canela en polvo y almendras trituradas

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