ARROZ CON DULCE PUERTORRIQUEÑO

ARROZ CON DULCE PUERTORRIQUEÑO

 ARROZ CON DULCE PUERTORRIQUEÑO

ARROZ CON DULCE PUERTORRIQUEÑO

Recuerdo a Otilia cuando “pelaba” los cocos en el balcón de nuestra casa en la Barriada La Aldea de Comerío.

La Aldea completa sabía que Otilia estaba en la de hacer arroz con dulce, por el olor a especias que se esparcía por el barrio.

Ya les he comentado que Mother era famosa por su sazón, tenía unas manos benditas para la cocina.  No había plato que no le quedara sabroso.

Gracias a Dios, Mother nos heredó su talento.  Aún nos falta muchísimo para alcanzarla, pero algún día espero que mis hijos y mis nietos hablen del Calderito de Wanda como lo hago yo con orgullo, del Calderito de Otilia.

 

Arroz con Dulce

ARROZ CON DULCE PUERTORRIQUEÑO

Receta

2 libras de arroz grano corto, remojado por lo menos desde la noche anterior
2 latas leche evaporada
2 litros o 6 latas de leche de coco
2 latas (usa de medida la lata de la leche evaporada) de leche fresca
sal y azúcar a gusto
3 tazas de caldo de especias
Pasas a gusto

Especias Dulces Ingredientes ARROZ CON DULCE PUERTORRIQUEÑO

Procedimiento

Escurrir el arroz que dejamos remojando.  Lavarlo y volver a escurrir.

En un caldero grande, combine todos los ingredientes (excepto las pasas).

Ponemos la estufa en fuego medio bajo. (#4)

Cuando la mezcla comienza el hervor, bajamos el fuego a temperatura baja y agregamos las pasas. (#2)

Menear  y esperamos unos minutos a que espese.

Retiramos del fuego y servimos el molde o envases individuales.

 

NOTA: Importante estar pendiente que no se pegue ni ahume la mezcla.  Debemos mover de vez en cuando.

Servir en platos o envases individuales. Espolvorear con canela

Flan de Coco

Caldo de especias
2 oz de clavos de olor
5 palitos de canela
2 oz de jengibre
pizca de nuez moscada
3 estrellitas de anís
6 tazas de agua

Todos los ingredientes de ponen a hervir por aproximadamente 5 minutos. Dejar reposar. Se cuela.

Este caldo de especias se puede guardar en la nevera para usar en diferentes preparaciones

Les comparto el tutorial que realizamos hace un tiempo.