Llevo varios intentos con diferentes ingredientes para conseguir desarrollar una receta que pueda complacer todos los gustos.

La mezcla perfecta

Luego de varias mezclas fallidas, di con la combinación de ingredientes perfectos.

Sin lugar a dudas es el mejor Pan o bizcocho de Guineo!

Primero quiero darle unos tips que modificarán la receta para una vegana o keto:

Vegana:

1. Sustituir los huevos por 1 taza de puré de manzana
2. La mantequilla vegana o utilizar 1 taza de aceite de coco

Keto:

1. Sustituir el azúcar por miel o utilizar sustituto de azúcar (splenda o la marca que le guste)

Pan en Casa

INGREDIENTES

3 huevos
1 pizca de sal
1/4 taza de azúcar
5 a 7 guineos bien maduros (depende el tamaño)
1 cdita de vainilla
1 cdita de canela en polvo
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de jengibre en polvo
1 cdita de polvo de hornear
3 tazas de harina de almendras
1 taza de nueces picaditas (opcional)

PROCEDIMIENTO

Batir los huevos con la pizca de sal en velocidad media por unos 5 minutos. Luego agregar el azúcar y batir por 10 minutos mas. Esta técnica le creará una crema espesa parecida a cuando se baten las claras.

En otro envase bastante hondo, va a batir los guineos, con la mantequilla o aceite de coco, vainilla, canela, nuez moscada y jengibre. Batir como por unos 3 a 5 minutos.

A la mezcla de guineos agregar el polvo de hornear y de poco a poco la harina de almendras batir solo hasta que mezcle todo bien. De manera envolvente incorporar la crema de huevos.

Vertir la mezcla en un molde previamente engrasado con spray antiaderente, y hornear a 350o por aproximadamente unos 40 a 45 minutos.

Tan pronto esté retirar del horno y dejar enfriar en el molde. Ya ha temperatura ambiente, desmoldar.

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Qué recuerdos verdad?

Te cuento que hacer el Pan Criollo en casa es tan sencillo que ni te lo vas a creer.

Eso sí, paciencia. Dale tiempo a la levadura para que haga su efecto, y el Pan crezca como debe. Es una preparación sencilla, pero los tiempos de reposo son sumamente necesarios.

Hay una gran variedad de panes, y maneras de prepararlo. Incluso el Pan Criollo, o de Bollo no es igual en todas las panaderias, aunque lo llamamos a todos Pan Criollo.

Pan de Casa

Esta receta la tengo hace un tiempo en la libreta de recetas de Mother. La comparto con ustedes para que la preparen y sorprendan a su familia, y a ustedes con este rico manjar de la panadería.

Pan Criollo

INGREDIENTES:

A.

1/2 taza agua tibia ( al poner en el microonda dar solo 20 seg. calentar)
1 1/2 cucharada de levadura en polvo
1 cucharada de azúcar

Mezclar todo bien en un bowl de cristal, tapar con una toalla y dejar reposar por unos 15 minutos.

B.

1/2 taza de agua bien caliente
4 cucharadas de manteca
1 cucharada de mantequilla

Mezclar todo bien hasta que las grasas se disuelvan completamente. Mover de vez en cuando hasta que el agua alcance temperatura ambiente.

C.

4 tazas de harina de pan o harina de todo uso
1/4 a 1/2 taza de azúcar ( es a su gusto, si le gusta el pan mas o menos dulce)
1 cucharada de sal

Mezclar todo bien.

Si usa la batidora:

Mezclar los ingredientes de A y B, los cuales agregara a los ingredientes C, todo de una vez.
Batir hasta que la masa sea una homogénea y se separe del bowl.
Dejar batir por unos 10 minutos.
Retirar del bowl y hacer una bola con la masa, la cual llevara a otro envase pre-engrasado el cual tapara con un paño y llevará al horno (apagado) por aproximadamente 1 hora.
Durante esta primera hora, la bola de la masa aumentará el doble de su tamaño

Si lo hace a mano:

Colocar la mezcla de harina sobre una superficie de trabajo, y colocarla de manera que quede un hueco en el medio.
Agregar en el hueco de la harina los ingredientes pre-mezclados de A y B y comenzar a amasar hasta que la masa se desprenda con facilidad de la superficie y de los dedos.
Seguir amasando por unos 10 minutos.
Hacer una bola con la masa, la cual llevara a otro envase pre-engrasado el cual tapara con un paño y llevará al horno (apagado) por aproximadamente 1 hora.
Durante esta primera hora, la bola de la masa aumentará el doble de su tamaño

Transcurrida la horas, colocar la bola de la masa sobre la superficie de trabajo y dividir en 2 o 4 o las porciones según el tamaño que desee hacer sus bollitos de pan.

Rolear cada porción, y luego enrollar. Colocar sobre la bandeja de horneado y llevar al horno (apagado) por 1 a 1 1/2 hora.

Si hace la receta en la noche, puede dejar la bandeja en el horno apagado, hasta el otro día por la mañana. Es un espectáculo como sube la masa.

Retirar la bandeja del horno. Notará que los bollitos de pan duplicaron o triplicaron su tamaño.

Este es momento si quiere cubrir sus panes con algún adicional. Por ejemplo: orégano, queso parmesano, ajonjolí, etc. Me encanta chorrearle aceite de oliva.

Encender el horno hasta que alcance la temperatura de 380o.
Hornear destapados por uno 15 a 20 minutos, velando siempre que no se vayan a quemar. Recuerde que los hornos varían los tiempos de cocción.

Tan pronto están retirar del horno y dejar reposar por unos 10 minutos.

Buen Provecho.

Te invito a que comentes y compartas esta y todas nuestras recetas.

Si tienes alguna receta que te gustaría compartir, por favor me la puedes enviar a elcalderitodeotilia@gmail.com

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