Estas ricas frituras comienzan por la masa.
Aunque en los colmados, supermercados y tiendas especializadas en repostería se consiguen las plantillas ya preparadas, nada como las que se hacen en casa.

Les voy a compartir la receta que mother preparaba en casa, y que tanto me gustaba participar con ella. Les cuento que hacíamos un reguero de harina, pero nos divertíamos un mundo. El preparar la masa, es una dinámica super divertida que la puedes hacer con tus hijos y nietos. A los mas pequeñitos les va encantar participar. Te advierto que el reguero es de verdad. (lol)

Qué necesitara para hacer la Masa Base? Ingredientes sencillos y super económicos:

Harina de trigo de todo uso – 3 tazas
Sal – 2 cditas
Polvo de Hornear (baking Powder) – 2 cditas
Manteca Vegetal bien fría (mantener en la nevera hasta que la vaya a utilizar) – 3 1/3 taza
Agua fría – 2 a 3 cuartos de taza
Huevo (opcional) – 1
Yerbas y Especias (opcional) – Ha gusto
Paprika o Pimentón (opcional, es si quiere añadir color a la masa) – 2 cditas

La cantidad de ingredientes a utilizar dependerá de la cantidad y tamaño de plantillas que quiera hacer. Las medidas que les di salen aproximadamente unas 20 a 30 plantillas de unos 7″ de diámetro.

Las yerbas y especias las puede utilizar si quieres darle sabores a las plantillas. Ejemplo: romero, albahaca, cilantro, ajo en polvo, etc. Por lo que, no las agregue a la mezcla de secos.

En un tazón Grande mezclar todos los ingredientes secos (excepto las yerbas y especias) y cierna 2 veces.
Cuando haya cernido la harina y que no queden grumos, agregar la manteca y comenzar a unir con la harina. Puede utilizar el dough blender de la batidora o unir con la ayuda de 2 tenedores. Lo importante es que trabaje rápido para que la manteca no se derrita.

Si quiere que la masa le quede mas “voladita” agregue el huevo. Recuerde que es opcional.
Este es el momento de ir agregando de poco a poco el agua a la mezcla. Recuerde que entre mas fría el agua, mejor. Una todos los ingredientes.
Notara que los ingredientes quedan como granulados, no se preocupe aquí es que comienza lo divertido.

Sobre una mesa limpia va a verter la mezcla y comenzar a amasar usando las palmas de las manos. Si nota que necesita mas harina para que la masa una, puede ir espolvoreando poco a poco. Amasar hasta que quede una masa uniforme y despegue completamente de la superficie y de los dedos.

Forme una bola con la masa, coloque en un recipiente y cubra con una toalla o paño húmedo por unos 30 minutos.

Pasado el tiempo de reposo, dividir la masa en porciones iguales según los sabores que vaya a agregar. Es importante tomar cada porción y esparcirla sobre la mesa de trabajo previamente enharinada y agregar los sabores (yerbas o especias) en forma de espolvoreado. Amase bien nuevamente.

Cada uno de las porciones enrollar en forma cilíndrica, aproximadamente unas 12 pulgadas. Colocar sobre papel de hornear previamente enharinado y llevar a la nevera por unos 10 a 15 minutos.

Luego con un cuchillo cortar rueditas de aproximadamente 1 pulgada de grosor y con el uso de un rodillo, previamente enharinado, estirar la masa hasta dejarla bien fina.

Vaya colocando cada una de las plantillas sobre papel encerado y enharinado. Guardar en la nevera hasta el momento de utilizar.

PASTELILLOS Y/O EMPANADILLAS

Tome una plantilla y coloque el relleno que vaya a utilizar (carne, pollo, queso, etc) en el centro de la plantilla. Doble y una las orillas y selle utilizando un tenedor o enrollando en forma espiral.

Freír en abundante aceite a temperatura caliente hasta dorar por ambos lados.
Si utiliza la airfryer, rocie la bandeja con un poco de spray vegetal. Coloque cada pieza de manera individual y cocine a 350gdos por no mas de 10 minutos

Buen Provecho!

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Aunque de origen  libanés, hace mas de 200 años esta colonia de inmigrantes, allá para finales de los 1800 traen consigo esta delicia de su cultura a la República Dominicana.

QUIPES, FRITURAS DE TRIGO ENTERO

Son nuestros hermanos dominicanos quienes adoptan  esta delicia culinaria, kibbeh, y hoy por hoy es parte de la gastronomía tradicional dominicana.

La receta lleva unos ingredientes básicos: harina de trigo entera, conocida como Bulgur, carne de res bien picadita y menta o yerba buena.

La receta original consiste en carne de cordero, menta y comino.  Sustituimos estos productos, particularmente la carne, por carne de res molida.  Incluso, sino somos amante o no comemos carne, los hacemos rellenos con frutos secos, dátiles y pasas. Como quiera, son sabrosos!

Mi suegra es dominicana, y por ella he tenido el privilegio de conocer muchos de los platos de su país.
Amo los bollitos de espaguetis, los envueltos de repollo, los pastelitos rellenos de carne y pasas, el mangú y los quipes entre muchos otros.

Veamos la receta, y su preparación.

QUIPES, FRITURAS DE TRIGO ENTERO

INGREDIENTES:

1 a 2 tazas de harina de trigo entera ( Bulgur Wheat)
1 libra de carne de res molida y sazonada a gusto

Sofrito todo picado en cuadritos bien pequeños:
1 cebolla morada
1 diente de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo

Sal y pimienta a gusto

1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de yerba buena o menta bien picadita

Opcional:

1 cajita pequeña de pasas

Aceite de oliva

PREPARACION:

1

La noche antes:
En un recipiente colocar el trigo y cubrir con suficiente agua, tapar y guardar en la nevera hasta el otro día.

Adobar y sazonar la carne con los ingredientes del sofrito y guardar en la nevera hasta el otro día.

2

El próximo día

Sacar el trigo y la carne molida del refrigerador.

Reservar 1/4 de la carne molida.
El resto cocinar tal cual.  Tan pronto este lista retirar del fuego y dejar refrescar a temperatura ambiente.

Mientras la carne se esta cocinando,  escurrir el trigo.
Es sumamente importante retirar todo el exceso de agua.  Literal, dejar el grano lo mas seco posible.

3

Ya la carne lista y el trigo escurrido.

Agregar al trigo el 1/3 de la carne molida cruda  reservada y amasar bien.  El amase debe ser hasta tener un masa (pasta) uniforme y compacta.

Tomar 1 cuchara de la mezcla del trigo y hacer una especie de bolillo y hacer un hueco en el centro y rellenar  con la carne molida.

Acomodar en una bandeja previamente fría (mantener la bandeja en el refrigerador hasta comenzar a hacer los Quipes)

Luego llevar nuevamente al refrigerador o congelador por aproximadamente 1 hora.

4

Freír en abundante aceite o manteca.

Se sirven calientitos o a temperatura.  Son ideales como aperitivos o hasta de plato principal acompañados de humus.

BUEN PROVECHO

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Lo mismo los preparo como plato principal acompañados de una ensalada y amarillitos fritos o, como en esta ocasión, fritos para picar como aperitivo.

De tiempo en tiempo acostumbramos visitar una pizzería cerca de donde vivimos, que preparan unos raviolis fritos muy ricos. Son nuestras tapas, o aperitivo favorito.

La forma en que los preparo los raviolis fritos es un poco diferente a la de mis amigos de la pizzería, pero les aseguro que les van a encantar.

Raviolis Empanados

Raviolis empanados con una mezcla de huevo, queso y especias italianas.

Ideal para servir como aperitivo o como plato principal.

NECESITAMOS:

1 paquete de raviolis rellenos de su elección. Vienen rellenos de carne, pollo, vegetales, etc.

2 a 3 Huevos

Mezcla de queso parmesano y especias italianas
(viene listo en el paquete)*

Rollitos de Lasaña

PROCEDIMIENTO:

En una olla grande ponemos suficiente agua a hervir y que cubran los raviolis. Tan pronto el agua hierva, echamos de 1 en 1 los raviolis y cocinamos por 8 minutos.

Retiramos la olla del fuego y escurrimos los raviolIs.
Dejamos reposar hasta que enfríen.

Batimos los huevos bien.

En otro plato mezclamos 1/4 taza de queso parmesano con las especias italianas.
Me gusta agregarle una pizca de red pepper para darle un toque picante.
*El paquete de raviolis de referencia trae 2 bolsitas pre-mezcladas.

Ponemos a calentar un sartén con aceite para freír a temperatura media alta.

Empanamos de uno a uno los raviolis.
Primero lo pasamos por el huevo batido, y luego por la mezcla de queso y especias.

Freír hasta dorar por ambos lados.

Escurrimos sobre lascas de pan.

Servimos caliente acompañados de la salsa o dip de su preferencia.

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#SaborparaCrear

Saborea lo auténtico!

Suena bonito, pero sabe mejor.  Si, así fue que nos recibieron la noche del pasado miércoles, 5 de septiembre.

Fue en Mesa 364, del Chef Piñeiro, que nos dimos cita un grupo de amigos, invitados por Unilever Puerto Rico y  Kroma , para preparar deliciosas recetas con la Mayonesa Hellmann’s, como lanzamiento del  nuevo empaque de la mayonesa.

Mesa 364 es un concepto  creativo del Chef Enrique Piñeiro que ofrece un espacio acogedor, personal y funcionalmente ambientado para disfrutar de su mejor cocina y coctelería.

El local recibe, por reservación, grupos de 20 personas o mas.  Y definitivamente es un lugar espectacular  para celebrar cualquier actividad.

Antes de dar oficialmente comienzo al evento y convertirnos en “Chef” por una noche, el Chef Piñeiro y su equipo nos deleitaron el paladar con unas tapas exquisitas y acompañadas con una selección de vinos que hacían la combinación perfecta.

Cabe destacar que las tapas (picadera) eran una fusión de sabores donde la mayonesa Hellmann’s estuvo presente.

Entre mis favoritos estuvieron los mini-ponionos de cornbeef y unas mini hamburguesas.  Y que decirles del plato principal, una pasta exquisita.

Una selección de música moderna y suave ambientaba el local,  para poder conversar y conocer al equipo de creativo de Kroma,  representantes de Unilever, colegas blogueros, e invitados  de la industria de alimentos y representantes de la presa.

“Desde los inicios de la marca, Hellmann’s ha brindado a los consumidores un auténtico sabor a mayonesa, creada con ingredientes de la más alta calidad, para que saborear los alimentos confeccionados con esta mayonesa sea un verdadero placer al paladar”, mencionó Karime Orriols, especialista Senior de Marca y Comercio de Unilever.

“El cambio de imagen representa los inicios, transmitiendo los valores que por muchos años la marca ha mantenido. Cada vez son más los consumidores que optan por alimentos naturales y Hellmann’s lo transmite en su nueva imagen”, añadió Lisamarie Pérez, Gerente de Mercadeo de Alimentos de Unilever.

Durante el evento el Chef Piñeiro nos ofrece un mini taller de confección de “Dips” con la Mayonesa Hellmann’s:  de Pollo y de King Crab.

Haciendo referencia a las recetas del Chef Piñeiro,  les comparto mis dos variantes de sus recetas:

No puedo dejar de mencionar, que me cantaron cumpleaños feliz, si porque el 5 de septiembre fue mi cumpleaños.

cumple

El equipo creativo de Kroma  recoge en este video la fantástica noche que nos regaló Hellmann’s, Unilever, Kroma  y nuestro querido Chef Piñeiro.

Hellmanns - Hellmanns Sabor Para Crear Suministrador Kroma Idea

FOTO GALERIA EVENTO HELLMANN’S

(Este escrito NO es auspiciado)

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Hace un tiempo mi amiga y colega Diana Rodriguez, del blog Recetas Latinas Veganas, publicó sobre las “papitas de calabaza”.

Me resultó interesante el concepto.

Me dije, cuando vuelvan a nacer mis calabazas, haré las “papitas” a ver qué tal.

TIRITAS DE CALABAZA “PAPITAS FRITAS DE CALABAZA”

Hoy, nuevamente, mi mata de calabazas dio fruto.  Una hermosa y enorme calabaza.

Mi huerto casero es totalmente orgánico.  No utilizo ningún químico, herbicida ni abono comercial.

Esta es la primera cosecha luego  que el huracán Maria prácticamente me destruyera todo mi huerto.

Prepararé muchas recetas con esta calabaza, y otros pedacitos irán directo a una ricas habichuelitas guisadas.  Mientras le comparto un corto video del paso a paso, para que preparen

Tiritas o Papitas de Calabaza.

Diana, gracias por la idea.

Buen Provecho!

Ingredientes:

Calabaza cortada en tiritas (Juliana)
Sal a gusto
Aceite o Manteca para freír

Buñuelos de Calabaza

Freír las tiritas en abundante aceite o manteca hasta que queden doraditas.

Escurrir en papel absorbente.

Espolvorear con sal a gusto.

Sirva caliente.

Puede optar por hornear a 375° por unos 20 a 25 minutos, o hasta que doren.

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