Hummus de Garbanzo con Pimiento Piquillo

De herencia árabe nos llega el “Hummus” que significa “Garbanzo”.

Muchos historiadores refieren al Antiguo Egipto como el lugar de origen de este plato: una pasta a base de garbanzos, semillas de sésamo y líquido (aceite).  Es altamente conocido en todo el Oriente Medio, y se ha hecho muy popular en occidente.  Muchos los consideran un platillo exótico, y sirva mucho mas que para acompañar al pan pita.

Aunque el Hummus, su ingrediente principal es el garbanzo, ya se hacen  variaciones con diferentes granos como: javas o habas, gandules, habichuelas blancas, entre otros.

El Hummus de garbanzo se ha hecho muy popular por lo “exótico” de su lugar de origen.  Pero ademas, sus beneficios para la salud son incuestionables, a saber: alto contenido de proteínas, antioxidantes, grasas no saturadas, alto en fibras, regula el nivel de azúcar en la sangre,  fuente de hierro, y libre de gluten, entre tantas otras cualidades nutricionales.

En casa somos amante del Hummus de Garbanzos, y hoy te comparto mi receta.

Te advierto que es un poquito picantita.

Hummus de Garbanzo con Pimiento Piquillo

Necesitas

2 tazas de garbanzos ya cocidos (puedes utilizar garbanzos enlatados)
1/4 taza aceite de oliva
2 dientes de ajo pelados
sal y pimienta a gusto
2 pimientos piquillos (puedes utilizar los enlatados)
1/8 cucharadita de semillas de sésamo
1/8 cucharadita de semilla de coriandre (cilantro)
jugo de 1 limón

pizca de papikra (opcional)

Si prefieres hacerlo de manera artesanal:

Machacar en un mortero o pilón el ajo con las semillas de sésamo y coriandre con una pizca de sal y pimienta y agregar un chorrito de aceite de oliva.
Luego agregar el pimiento piquillo y machacar bien.
Al final ir agregando y alternando los garbanzos con el resto del aceite de oliva hasta obtener una pasta uniforme.

Si por el contrario, puedes utilizar el procesador de alimentos o licuadora

Agregar todos los ingredientes y mezclar bien hasta que quede una pasta uniforme

Puedes sustituir el pimiento piquillo por pimiento morrón y utilizar solo 1 diente de ajo, y obviar la pimienta, para que sea menos picante.

Al servir, espolvorear con polvo de papikra

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