Hummus de Garbanzo con Pimiento Piquillo

Hummus de Garbanzo con Pimiento Piquillo

 

De herencia árabe nos llega el “Hummus” que significa “Garbanzo”.

Muchos historiadores refieren al Antiguo Egipto como el lugar de origen de este plato: una pasta a base de garbanzos, semillas de sésamo y líquido (aceite).  Es altamente conocido en todo el Oriente Medio, y se ha hecho muy popular en occidente.  Muchos los consideran un platillo exótico, y sirva mucho mas que para acompañar al pan pita.

Hummus de Garbanzo

 

 

 

 

Aunque el Hummus, su ingrediente principal es el garbanzo, ya se hacen  variaciones con diferentes granos como: javas o habas, gandules, habichuelas blancas, entre otros.

El Hummus de garbanzo se ha hecho muy popular por lo “exótico” de su lugar de origen.  Pero ademas, sus beneficios para la salud son incuestionables, a saber: alto contenido de proteínas, antioxidantes, grasas no saturadas, alto en fibras, regula el nivel de azúcar en la sangre,  fuente de hierro, y libre de gluten, entre tantas otras cualidades nutricionales.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En casa somos amante del Hummus de Garbanzos, y hoy te comparto mi receta.

Te advierto que es un poquito picantita.

Hummus de Garbanzo con Pimiento Piquillo

Ingredientes para preparar Hummus

Necesitas

2 tazas de garbanzos ya cocidos (puedes utilizar garbanzos enlatados)
1/4 taza aceite de oliva
2 dientes de ajo pelados
sal y pimienta a gusto
2 pimientos piquillos (puedes utilizar los enlatados)
1/8 cucharadita de semillas de sésamo
1/8 cucharadita de semilla de coriandre (cilantro)
jugo de 1 limón

pizca de papikra (opcional)

 

 

 

 

 

 

 

Si prefieres hacerlo de manera artesanal:

Machacar en un mortero o pilón el ajo con las semillas de sésamo y coriandre con una pizca de sal y pimienta y agregar un chorrito de aceite de oliva.
Luego agregar el pimiento piquillo y machacar bien.
Al final ir agregando y alternando los garbanzos con el resto del aceite de oliva hasta obtener una pasta uniforme.

 

Si por el contrario, puedes utilizar el procesador de alimentos o licuadora

Hummus

 

 

 

 

Agregar todos los ingredientes y mezclar bien hasta que quede una pasta uniforme

 

 

 

 

Puedes sustituir el pimiento piquillo por pimiento morrón y utilizar solo 1 diente de ajo, y obviar la pimienta, para que sea menos picante.

 

 

Al servir, espolvorear con polvo de papikra

Ejemplo de plateo de Hummus con Pita Chips

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