Pasteles de Repollo

También conocidos como Pastelitos Arabes, esta receta la conocí a través de Doña Nancy Martinez de Peña, mi suegra.
Recuerdo que cuando conocí a la familia de mi compañero, fue en una actividad familiar en donde sirvieron, entre otras delicias de la cocina dominicana, estos Pastelitos Arabes.
Yo nunca he sido muy amante del repollo (excepto el repollo agrio, o coleslaw).

Juntos con los Bollitos de Spaguettis, nos sirvieron aquellos Pastelitos Arabes acompañados con longaniza dominicana. Que les puedo decir, estaban sabrosos.

Amante de la cocina criolla, que mas hice que preguntarle a Doña Nancy si me podía dar la receta y compartirme como era que ella hacia aquellas delicias. Entre peros, entonces y “niña es que eso da mucho trabajo”, al fin me dijo como eran que se preparaban. Y saben qué? no dan ningún mucho trabajo nada.


PASTELES DE REPOLLO

Ingredientes:

1 Repollo Grande
Carne Molida de preferencia ( cerdo, res o pollo) 1 a 2 Libras) guisada a su gusto.
1 a 2 tazas de arroz cocido (preferible blanco)
1 taza de salsa de tomate
1 lata de tomates picados, si son tomates frescos de 2 a 3 tomates picados en cuadritos.
1 taza de frutos secos ( datiles, nueces, almendras, pasas, cranberries)
1/2 cdita de polvo de jenjibre o 1/4 cdita si es rayado (opcional)
1/2 cdita de semillas de ajonjoli (opcional)
Sal y Pimienta a gusto

Procedimiento:

I
En una olla grande poner a hervir agua y colocar el repollo entero para que las hojas se amortiguen. Deje en fuego bajo, mientras guisa la carne.

II
Prepare y guise a la carne a su gusto. Agregar el sofrito de su preferencia y sazone a gusto.
Incorpore a la carne, todos los frutos secos, excepto las pasas, dátiles o cranberries, si es que lo va a utilizar.
Incorpore el arroz, mezcle bien (notará que el arroz absorbe el exceso de líquido)
Por ultimo, agregue las pasas, dátiles o cranberries, mezcle y retire el fuego.
Dejar reposar para que refresque.



III
Con mucho cuidado (ya que esta el agua bien caliente) retire el repollo del agua.
Deje que repose un rato para que pueda comenzar a separar las hojas; con mucho cuidado para que no se rompan.

IV
Sobre una hoja de repollo colocar y cucharada (grande) del relleno de carne. Envolver en forma de pastel (o burrito)>
Puede amarrar con tiras de cebollines o pinchar con un palillo para que no se abran.
Colocar los pasteles en una olla grande y agregar una taza de caldo (puede ser de carne, res, pollo o vegetales) y cubrir con la salsa de tomate y tomates picaditos.
Poner en fuego bajo hasta que las hojas amortiguan. Tarda aproximadamente unos 20 minutos luego que el caldo comienza a hervir.

PASO A PASO

Buen Provecho!




A %d blogueros les gusta esto: