Masa Base para Pastelillos y Empanadillas

Masa Base para Pastelillos y Empanadillas

No entraremos en la controversia si pastelillos o empanadillas; la verdad que el nombre es lo de menos. Lo verdaderamente importante es lo rico que saben y como acompañan perfectamente con una buena taza de café, o la bebida de tu preferencia.

Estas ricas frituras comienzan por la masa.
Aunque en los colmados, supermercados y tiendas especializadas en repostería se consiguen las plantillas ya preparadas, nada como las que se hacen en casa.

Les voy a compartir la receta que mother preparaba en casa, y que tanto me gustaba participar con ella. Les cuento que hacíamos un reguero de harina, pero nos divertíamos un mundo. El preparar la masa, es una dinámica super divertida que la puedes hacer con tus hijos y nietos. A los mas pequeñitos les va encantar participar. Te advierto que el reguero es de verdad. (lol)

Qué necesitara para hacer la Masa Base? Ingredientes sencillos y super económicos:

Harina de trigo de todo uso – 3 tazas
Sal – 2 cditas
Polvo de Hornear (baking Powder) – 2 cditas
Manteca Vegetal bien fría (mantener en la nevera hasta que la vaya a utilizar) – 3 1/3 taza
Agua fría – 2 a 3 cuartos de taza
Huevo (opcional) – 1
Yerbas y Especias (opcional) – Ha gusto
Paprika o Pimentón (opcional, es si quiere añadir color a la masa) – 2 cditas

La cantidad de ingredientes a utilizar dependerá de la cantidad y tamaño de plantillas que quiera hacer. Las medidas que les di salen aproximadamente unas 20 a 30 plantillas de unos 7″ de diámetro.

Las yerbas y especias las puede utilizar si quieres darle sabores a las plantillas. Ejemplo: romero, albahaca, cilantro, ajo en polvo, etc. Por lo que, no las agregue a la mezcla de secos.

En un tazón Grande mezclar todos los ingredientes secos (excepto las yerbas y especias) y cierna 2 veces.
Cuando haya cernido la harina y que no queden grumos, agregar la manteca y comenzar a unir con la harina. Puede utilizar el dough blender de la batidora o unir con la ayuda de 2 tenedores. Lo importante es que trabaje rápido para que la manteca no se derrita.

Si quiere que la masa le quede mas “voladita” agregue el huevo. Recuerde que es opcional.
Este es el momento de ir agregando de poco a poco el agua a la mezcla. Recuerde que entre mas fría el agua, mejor. Una todos los ingredientes.
Notara que los ingredientes quedan como granulados, no se preocupe aquí es que comienza lo divertido.


Sobre una mesa limpia va a verter la mezcla y comenzar a amasar usando las palmas de las manos. Si nota que necesita mas harina para que la masa una, puede ir espolvoreando poco a poco. Amasar hasta que quede una masa uniforme y despegue completamente de la superficie y de los dedos.

Forme una bola con la masa, coloque en un recipiente y cubra con una toalla o paño húmedo por unos 30 minutos.

Pasado el tiempo de reposo, dividir la masa en porciones iguales según los sabores que vaya a agregar. Es importante tomar cada porción y esparcirla sobre la mesa de trabajo previamente enharinada y agregar los sabores (yerbas o especias) en forma de espolvoreado. Amase bien nuevamente.

Cada uno de las porciones enrollar en forma cilíndrica, aproximadamente unas 12 pulgadas. Colocar sobre papel de hornear previamente enharinado y llevar a la nevera por unos 10 a 15 minutos.

Luego con un cuchillo cortar rueditas de aproximadamente 1 pulgada de grosor y con el uso de un rodillo, previamente enharinado, estirar la masa hasta dejarla bien fina.

Vaya colocando cada una de las plantillas sobre papel encerado y enharinado. Guardar en la nevera hasta el momento de utilizar.

PASTELILLOS Y/O EMPANADILLAS



Tome una plantilla y coloque el relleno que vaya a utilizar (carne, pollo, queso, etc) en el centro de la plantilla. Doble y una las orillas y selle utilizando un tenedor o enrollando en forma espiral.

Freír en abundante aceite a temperatura caliente hasta dorar por ambos lados.
Si utiliza la airfryer, rocie la bandeja con un poco de spray vegetal. Coloque cada pieza de manera individual y cocine a 350gdos por no mas de 10 minutos

Buen Provecho!





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