LA ALBAHACA: PROPIEDADES, BENEFICIOS Y USOS

La albahaca es prima de la lavanda, salvia y tomillo. Se cree que llega del Oriente allá para los 350 AC. Se conocen sobre unas 50 a 60 variedades.

Su sabor es fuerte con un toque picante pero agradable. Su uso en las salsas y pastas es casi obligado, no obstante, es mucho más, ya que se revela como un tesoro medicinal, que se viene explorando y utilizando desde hace siglos.

A la Albahaca se le atribuyen propiedades curativas para:

Problemas digestivos, gases, y diarreas
Ayuda a combatir el resfriado y la fiebre
Fortalece el sistema inmunológico
Ayuda a aliviar a tos y el asma
Tiene propiedades calmantes
Como remedio para combatir el acné

Pasta con Pollo

En la cocina la albahaca es un infaltable. Sus hojas y tallo son utilizadas para preparar condimentos, aderezos y sazonar. Esta combina perfecto con platos que lleven tomate, aceite de oliva, vinagre y limón.

Aunque es una planta comestible, el consumo excesivo no se recomienda en mujeres embarazadas o lactantes, niños menores de 2 años y/o personas alérgicas.

La albahaca es una planta que le gusta el sol. Puede sembrarse en macetas o directo en terreno fértil y que tenga buen drenaje. Evitar mojar las hojas cuando la esté regando. Y es prudente podarla 1 vez cada 15 días para que tenga un buen desarrollo y crezca. Puede llegar a crecer hasta 5 a 6 pies de alto.

PRINCIPIOS ACTIVOS

Rica fuente de vitaminas y minerales. Hierro, cobre, manganeso, calcio, vitamina K, A, C, y B9 son algunas de sus fuentes nutritivas.
Ya sea como aditivo a salsas, carnes y ensaladas; puede ser utilizado como ingrediente para caldos e infusiones.

La Salsa Pesto es una receta estrella donde la albahaca es su ingrediente principal, muy conocida y fácil de preparar.

PESTO DE ALBAHACA

1 PUÑADO GRANDE DE ALBAHACA FRESCA SIN EL TALLO
1 TAZA DE ACEITE DE OLIVA
1 CDA DE NUECES O ALMENDRAS
1 o 2 DIENTES DE AJO
PIZCA DE SAL Y PIMIENTA

En un pilón o mortero machacar todos los ingredientes hasta que quede una pasta uniforme. Puede agregar opcional unas gotas de vinagre o vino blanco.

Este pesto es ideal para usar como aderezo en ensaladas y pastas.