Guanimes de harina de maíz

Guanimes de harina de maíz. Fue en 2017 que compartí esta receta en wandagisela.com

Guanimes con Bacalao

Son muchas recetas y variantes que existen de este rico plato de nuestra cocina puertorriqueña. Hay quienes utilizan leche de coco, especias dulces, miel, y hasta jengibre, en su preparación.

Sus orígenes son desde la época pre-colombina. Un plato muy conocido por en la región del caribe. En muchos países, como Colombia, se les parecen a las hallacas, en Méjico y Cuba como el tamal.


“Estas mismas tortas solían hacerlas (los indios) con el maíz tierno. Llamaban a esta especie de sorullito, guanime.” Morales Cabrera, Puerto Rico indígena, 1932, p. 128. 

Los guanimes de harina maíz son muy conocidos y presente en la cocina típica de nuestros campos. Un pastel de forma cilíndrica de masa de maíz, agua y manteca.
Nada como unos guanimes de harina de maíz con unos chicharrones de carne frita, o unas habichuelitas guisadas, y hasta solitos con un chorrito de aceite de oliva. Ah, y con un bacalao guisado es la gloria.

Les comparto una de las versiones de esta rica, económica y típica receta de nuestra gastronomía puertorriqueña.

INGREDIENTES:

2 tazas de harina de maíz
1/3 taza de harina de trigo
1/4 taza de azucar
1 cdita de sal
Barra (1) de mantequilla o manteca vegetal 1/2 taza
1 1/3 de agua o leche de coco
1 cda de manteca de achiote

Hojas de plátano o papel de pasteles

PROCEDIMIENTO

Mezclar la harina de maíz con la harina de trigo.

Ponemos hervir el agua o leche de coco y agregamos la mantequilla, azúcar, sal y la manteca de achiote.  

Cuando el agua rompe a hervir, bajamos el fuego a bajo y agregamos de una vez la mezcla de las harinas y mezclamos bien para cocinar las harinas.
Cocinar moviendo constantemente hasta que las mezcla desprende de los lados.

Retiramos del fuego y dejamos reposar la masa por unos 10 minutos para que este manejable al tacto.

Pasteles de Arroz

Cortamos las hojas de plátano matiguadas o el papel de pasteles al tamaño que vayamos a preparar nuestros Güanímes.

Sobre el pedazo de hoja de plátano o papel de pasteles ponemos 1 cda grande de la maza cocida de harina, y envolvemos en forma de rollo, amaramos con hilo o fijamos con una liguilla. Si te gustan con relleno, ( como los pasteles) puedes colocarle el relleno de carne de tu preferencia.

En una olla grande, colocamos los guanimes de maíz, cubrimos con agua caliente y cocinamos por aproximadamente 25 minutos.

Buen Provecho!