FRITURA DE MACABEO, DE LA COCINA TRUJILLANA

Fritura de Macabeo, tradición culinaria del pueblo de Trujillo Alto, Puerto Rico.
Hace unos días mi amiga Julyza Figueroa compartió en su cuenta de facebook las frituritas de guineos que su mamá le estaba haciendo; eran Macabeos.
En casa mother le decía frituras de guineo, pero su nombre culinario es Macabeo. Y claro que me antojé, y quiero que ustedes también se antojen y preparen esta rica y sencilla receta.

Segun el diccionario de Google,

macabeo, macabea:

1. De los Macabeos (nombre que reciben, en la tradición bíblica, los siete hermanos que fueron martirizados junto a su madre, según narra el segundo libro de los Macabeos) o relacionado con ellos.
2.  nombre masculinoVariedad de uva blanca de grano mediano y dulce, muy utilizada en la elaboración de vinos en algunas regiones de España.”su ultimo reto es un vino hecho con macabeo que se vendimia antes para conseguir poco grado”

Pero definitivamente que las definiciones están incompletas. Le falta la de Macabeo (puertorriqueño)

3. MACABEO, TRADICION DE LA COCINA TRUJILLANA – frItura elaborada a base de guineo verde crudo y cocido, que se rellena con carne. Una tradición de la cocina del Pueblo de Trujillo Alto, Puerto Rico.

Origen​, tomado literal de TrujilloAlto,PR

A principio del Siglo 20, apareció en la mesa trujillana la fritura del Macabeo. Se le atribuye a Doña Carmen Romero, esposa de Don Andrés Valcárcel, Alcalde de este pueblo por 34 años, el haberlo confeccionado por primera vez. Es de suponer que después de haberlo compartido con algunos vecinos, éstos aprendieron la receta.

Fritura de Macabeo

Torrejas de Bacalao

La fritura de Macabeo parece a las alcapurrias, a diferencia que solamente llevan guineo. Guineo verde hervido y guineo verde crudo.

INGREDIENTES

Guineos verdes
Carne molida guisada
Manteca de color o manteca de achiote
Sal y pimienta a gusto
Sofrito
Hoja de guineo amatiguada
Suficiente aceite para freir.

Procedimiento

Porcionar los guineos a razón de 3 a 1
Necesitará 3/4 taza de guineo verde cocido majado
y 1/4 taza de guineo verde crudo rayado

En un bowl se mezclan las dos masas y se sazona con sal y pimienta a gusto.
Se le agrega manteca de color o achiote. Hay quien le agrega sazón con color.
Y para darle mas sabor, yo le agrego sofrito molido. Quedan riquisimas.

Sobre una hoja de guineo martiguada, se coloca una cucharada grande de la masa, y se le pone carne molida. Se dobla y se le da forma como de empanadilla.

Se frie en abundante aceite a temperatura media alta hasta que dore.

Se sirven caliente.