El pan de mallorcas o ensaimadas

El pan de mallorcas o ensaimadas

Mallorcas, Ensaimadas o Pan de Mallorca; la verdad que esta delicia heredada de los inmigrantes españoles se ha convertido en uno de nuestros dulces (panadería) típicos.

Es un pan dulce, denso y suave.

El pan de mallorca o ensaimadas viene de los catalanes; “ensaimadas” de la palabra “saim” que significa “manteca” Es un producto de repostería con una rica herencia gastronómica cultural.

En Puerto Rico hay cafeterías y restaurantes donde su especialidad son las famosas mallorcas, como: La Mallorquina, La Ceiba, Cafeteria Mallorca, Moncho Pan, Chocobar y la Panadería Las Cumbres al lado de mi casa (son gigantes).

Sin embargo, nada como el olor de unas Mallorcas recién horneadas. Prepararlas en casa es fácil. Aunque nos toma un poco de tiempo por aquello que hay que dejar crecer la masa, su confección es rápida y sencilla.

Recuerdo cuando Mother las hacia y las servia con chocolate caliente y queso de bola.

INGREDIENTES:

A.

1 sobre de levadura en polvo
1/4 de taza de agua tibia

Caliente el agua y agregue el sobre de levadura. Dejar reposar tapado por 15 minutos.

B.

3 tazas de harina de todo uso (Yo prefiero 2 tazas integral y 1 regular)
1/4 taza de azúcar morena ( o de su preferencia)
1/2 cucharadita de sal
1 sobre de levadura

En un bowl grande, combine todos los ingredientes (B) y mezcle bien.

C.

1/2 taza de leche tibia
1 barrita de mantequilla (1 taza)
3 huevos
1 cucharadita de vainilla (opcional)

En un bowl cómodo para mezclar, agregue la leche tibia y la mantequilla. Mezcle bien.
Agregue la vanilla y mezcle
Agregue los huevos y mezcle bien. Procure batir rápido, pues no queremos que los huevos se cocinen, es que se mezclen.

https://elcalderitodeotilia.com/bunuelos-de-calabaza/

Ya deben haber pasado los 15 minutos, y la levadura (A) debe haber comenzado a fermentar. Agregue la mezcla a la preparación (C)

El pan de mallorca o ensaimadas

Agregue los todos los ingredientes líquidos (C) a los sólidos (B) y mezcle bien.
Coloque la masa sobre una mesa y comience a amasar. Si esta muy blanda puede ir agregando poquitos de harina hasta que despegue de las manos.
Forme una bola y coloque en un recipiente y tape. Dejar crecer la masa al doble del tamaño (unos 30 minutos).

El pan de mallorca o ensaimadas

Crecida la masa, coloque sobre la mesa y divida en 12 porciones iguales (aproximadamente de 2oz cu). Bolee cada pedazo y luego con el rodillo extienda la masa, embadurne de manteca y haga unos rolitos finos. Enrollar en forma circular y colocar en la bandeja de hornear.

Llevar al horno precalentado en 350o por unos 20 minutos. Sacar el horno y dejar enfriar en la misma bandeja.

Espolvorear con azúcar glace (Domino)



El pan de mallorca o ensaimadas







A %d blogueros les gusta esto: