COQUITO DE GUAYABA

COQUITO DE GUAYABA

Octubre, y las guayabas están en temporada de cosecha.

Si una fruta me encanta para utilizarla en diferentes preparaciones, es la guayaba: pastas, jaleas, salsas, conservas…

Hace unos días preparé dulce de guayaba, que les cuento quedó sabroso.

La versatilidad de la pasta de guayaba me da opciones para crear en la cocina. Así que reserve una gran porción para preparar Coquito de Guayaba.

El Coquito es la bebida tradicional de Puerto Rico. Se consume, prácticamente, en todos los hogares durante la época de navidad. Aunque es una bebida navideña, la disfrutamos en toda celebración.

No obstante, en esta receta utilizo la pasta de guayaba artesanal, se puede sustituir por la pasta de guayaba comercial que consiguen en el colmado o tiendas de repostería.

Si utilizan pasta comercial, es importante que la disuelvan en baño María y eviten agregar agua. Con el calor del vapor, ella va derritiendo. Vayan meneando para que disuelva uniforme. Luego la dejan reposar para que pierda el calor.

Al utilizar la pasta de guayaba comercial, vamos a necesitar licuadora o blender para mezclar. Ya en el procedimiento les explico.

INGREDIENTES:


1 1/2 taza de salsa o pasta de guayaba
1/2 taza de leche condensada
1 lata de leche de coco
1/2 taza de caldo de especias
pizca de sal
Palitos de Canela
Canela en polvo a gusto
1 taza de Ron Barrilito o ron de su preferencia. (la cantidad de ron varia según gusto y preferencia.
Si le gusta mas o menos dulce puede alterar la cantidad de leche condensada o agregar miel o azúcar ( el azúcar previamente diluida, bien en un poco de leche de coco antes de agregarla a la preparación)


PROCEDIMIENTO

En un recipiente lo suficientemente hondo, vamos a agregar de 1 en 1 y mezclando bien entre cada cada uno: leche de coco, leche condensada, caldo de especias, sal y canela en polvo.

Luego agregamos la salsa o pasta de guayaba.

Por ultimo agregamos el ron (a gusto)

Envasamos y en cada botella agregamos 1 palito de canela. Tapamos bien.

Guardar en nevera y servir frio.

NOTA:

Si utilizamos pasta de guayaba comercial:

Utilizando un blender o batidora mezclamos la pasta de guayaba con la mitad de la leche de coco, hasta que quede completamente diluida.
Luego continuamos con el procedimiento tal cual.

Se preguntan que por qué Ron el Barrilito? Les aclaro que no me están auspiciando esta receta. Este Ron es un ron artesanal puertorriqueño con un especiado (spice) bien rico que combina perfecto, agregando un toque cítrico al paladar.
Este ron es de color dorado, que no altera el color del coquito de guayaba, o cualquier otro coquito de sabores, por el contrario, lo realza. Les recuerdo que el coquito tradicional es con RON BLANCO.
Pueden utilizar el ron de su preferencia, y esta receta va perfecto con cualquier ron dorado. Si tienen lagrimita del monte, sería a otro nivel de sabrosura.

Y NO, no lleva leche evaporada, y mucho menos Crema de Coco (es para hacer piña colada). Estamos haciendo Coquito no Champola con ron.

El Coquito de Guayaba cada cual tiene su manera particular de prepararlo. Seguro que tienes una receta de familia que la favorita de muchos. Me encantaría que la compartieras con nosotros.

Puedes enviarme tu receta al correo electrónico, elcalderitodeotilia.com o compatirla en los comentarios.

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