Pan de Casa
(Pan Casero)

El olor a pan recién horneado es mágico. Ese olor tan particular, que nos activa los todos los sentidos.

La experiencia de hacer el Pan de Casa te garantizo que será maravillosa. Aunque te advierto que se hace un poco ( por no decir bastante) reguero de harina por todos lados; tranquilos que se limpia con facilidad.

La dinámica de hacer el Pan de Casa, es una actividad ideal para que toda la familia participe; en particular los mas pequeñitos. El amasado es super divertido, y provoca la creatividad en los niños.

En mis recuerdos atesoro esos momentos en que junto a Mother la ayudaba a confeccionar el Pan. El olor, ese olor.

Hoy quiero compartir contigo una receta que yo le llamo la receta madre. Por qué receta madre? Es una receta que servirá como base y de ella salen una de sabores de pan. Con solo agregar saborizantes, tales como: ajo, frutos secos, especias y yerbas aromáticas, avena, miel, hasta vegetales secos; el resultado será espectacular.

Es importante que:

Primero: tengas todos los ingredientes listos en el area de trabajo. Si es posible ten una placa o loza grande de mármol que te servirá para realizar el amasado con mas facilidad.
Segundo: el horno debe esta en la temperatura correcta para que el horneado quede al punto perfecto. En lo particular esta receta hornea a 350ºF
Tercero: ganas y tiempo sin prisa para inventar en la cocina. Recuerda, vamos a llevar lo sencillo, a lo extraordinario. Y como siempre digo; el ingrediente principal es el amor.

Pan de Casa

INGREDIENTES

5 1/2 tazas de harina de pan o harina de trigo de todo uso
2 cdas de levadura instantanea
3 cdas de mantequilla
2 cditas de sal
1 1/2 taza de agua
4 cdas de azucar morena
2/3 taza de leche
2 cditas de jugo de limon o lima (puede sustituir por extracto de limón, vainilla, almendra. Según el gusto)

Opcionales:
Ajo y cebolla en polvo
Tomates secos
Frutos secos (almendras, nueces, jengibre, anis, etc)
Yerbas y/o especias (romero, orégano, cilantro, peregil, etc)

Procedimiento

En un envase grande (preferiblemente acero inoxidable o cristal) agregamos: harina, levadura, azúcar, sal y cualquiera de los opcionales que le quiera agregar (2 a 3 cdas).
Los ingredientes batir por unos 10 minutos.
Mientras…
En un envase para microondas, agregar: agua, leche y mantequilla. Llevar al microondas por 2 minutos.

Agregar los líquidos a la harina y mezclar por unos 2 a 3 minutos utilizando la pieza de paleta de la batidora.
Cambiamos la paleta por la pieza de gancho y se pone a amasar por unos 5 minutos. Verifica que la masa esta lista cuando al toque no le quedan residuos en los dedos. Si la masa está un tanto pegajosa puede ir agregando harina de a poquito hasta que tenga la consistencia perfecta. (ver el video).

Retirar de la batidora y dividir en 2 porciones. Amasar y bolear cada una de las porciones y colocar en los moldes previamente engrasados con spray antiadherente.

Cubrir con un paño húmedo o papel plástico y dejar reposar para que la masa duplique su tamaño (aproximadamente unos 25 minutos)

La temperatura ideal para el fermentado es entre 75 a 80ºF, por lo que al lado de la estufa u horno es ideal.

Pasado unos 15 minutos de reposo, prender el horno para que alcance la temperatura.

Llevar los moldes al horno por unos 25 minutos. Estar al pendiente al tueste o doradito del pan.

Tan pronto están listos, retirar del horno y desmoldar. Dejar reposar evitando las corrientes de aire frio. Un lugar ideal para reposar es dentro del microhondas.

He realizado un corto tutorial para mi canal en Youtube el cual te ayudará a llevar el paso a paso.

Cuento con que prepares esta receta, estoy segura que en lo sucesivo será el Pan de Casa el favorito.
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Buen Provecho!

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Lo mismo los preparo como plato principal acompañados de una ensalada y amarillitos fritos o, como en esta ocasión, fritos para picar como aperitivo.

De tiempo en tiempo acostumbramos visitar una pizzería cerca de donde vivimos, que preparan unos raviolis fritos muy ricos. Son nuestras tapas, o aperitivo favorito.

La forma en que los preparo los raviolis fritos es un poco diferente a la de mis amigos de la pizzería, pero les aseguro que les van a encantar.

Raviolis Empanados

Raviolis empanados con una mezcla de huevo, queso y especias italianas.

Ideal para servir como aperitivo o como plato principal.

NECESITAMOS:

1 paquete de raviolis rellenos de su elección. Vienen rellenos de carne, pollo, vegetales, etc.

2 a 3 Huevos

Mezcla de queso parmesano y especias italianas
(viene listo en el paquete)*

Rollitos de Lasaña

PROCEDIMIENTO:

En una olla grande ponemos suficiente agua a hervir y que cubran los raviolis. Tan pronto el agua hierva, echamos de 1 en 1 los raviolis y cocinamos por 8 minutos.

Retiramos la olla del fuego y escurrimos los raviolIs.
Dejamos reposar hasta que enfríen.

Batimos los huevos bien.

En otro plato mezclamos 1/4 taza de queso parmesano con las especias italianas.
Me gusta agregarle una pizca de red pepper para darle un toque picante.
*El paquete de raviolis de referencia trae 2 bolsitas pre-mezcladas.

Ponemos a calentar un sartén con aceite para freír a temperatura media alta.

Empanamos de uno a uno los raviolis.
Primero lo pasamos por el huevo batido, y luego por la mezcla de queso y especias.

Freír hasta dorar por ambos lados.

Escurrimos sobre lascas de pan.

Servimos caliente acompañados de la salsa o dip de su preferencia.

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De las comidas que mas se disfruta en la casa, es la Lasaña.

Lo mismo podemos hacerla de carne, pollo, vegetales o pavo, o solo quesos.

Lleva lo sencillo a lo extraordinario!

Tenemos por costumbre que los miércoles es Día de Pastas.  Ya sea espaguetis, Rollitos de Lasaña, Macarrones, Coditos, etc.  Es este día que normalmente preparamos alguna pasta en la casa.

La Lasaña es muy rica, y aguanta muy bien el prepararla con anticipación y tenerla en el congelador para cuando llegan visitas inesperadas.  Si planifica o pre-cocinas la comida de la semana, la lasaña es ideal.

Papas Salteadas

Pensamos que preparar una rica y sabrosa lasaña es complicado.  Te garantizo que no lo es.

Esta receta es super sencilla, es la básica lasaña de casa.

Ingredientes

1 caja de pasta de lasaña cocida según las instrucciones del paquete

1 libra de carne molida guisada a gusto

1 taza queso cheddar

1 taza de queso mozarella

¼ taza queso parmesano

2 tazas de salsa espagueti (de su gusto)

Hervir la pasta según las instrucciones del manufacturero.  No sobrecocine la pasta, recuerde que nuevamente ira al horno.

Tenga lista la carne o relleno.  Hoy la hicimos de carne molida.

Escurra y rocíe la pasta con aceite de oliva.

En un molde de cristal (preferiblemente), esparcir un poco de la salsa y colocar 4 laminas de pasta, sobre esta salsa de espagueti.  Añadir una capa de carne y colocar una capa de los quesos cheddar y mozarella.  Repetir hasta terminar con una tapa de pasta.

Sobre la última capa de pasta,  esparcir una buena cantidad de salsa y espolvorear con el queso parmesano.

Llevar al horno a 325° por unos 20 a 25 minutos para que todos los quesos se unan.

Si lo lleva al microonda, en temperatura media por unos 10 a 12 minutos.

Sacar del horno y dejar reposar por unos 20 minutos adicionales.

Puede servir con variedad de acompañantes.  Esta receta sirve para 8 a 12 porciones.

BUEN PROVECHO!

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Orzo Pasta

* Receta Básica*

De seguro que has visto en el colmado en el área de pastas italianas este producto, Orzo.

Orzo viene del italiano y significa Cebada, también conocido como Rizoni.

Es muy utilizada en la cocina italiana y se ha popularizado por su precio y versatilidad.

Se utiliza mayormente para sopas aunque muy bien asume el papel protagónico de cualquier mesa como plato principal.

El Orzo acompaña perfecto con carnes, aves y pescado.

Es excelente para combinar con diferentes texturas y sabores: frutos secos, vegetales, granos y hiervas aromáticas.

Rollitos de Lasaña

Pasta pequeña, en forma de arroz, tradicionalmente puesta en sopas pero que puede usarse en una variedad de platos
Cocina en 9 minutos

Buena fuente de tiamina, ácido fólico, hierro, riboflavina y niacina

Existen en el mercado variedad de marcas y su forma mas conocida es la que semeja el grano de arroz un poco mas grande.

Te comparto mi receta basica, la cual puedes luego agregar el complemento de su elección.

Orzo Pasta * Receta Básica

(rinde para aproximadamente de 4 a 6 porciones

1/2 caja de pasta Orzo ( 8 oz/ 1 taza)

3 qt de agua

1 cubito de caldo de pollo o caldo de res (eleccion)

1 diente de ajo bien machacado

1 hoja de laurel

sal a gusto.

En una cacerola pone a hervir el agua con el cubito de caldo de pollo o res en temperatura alta.

Cuando el agua rompe a hervir agrega el resto de los ingredientes y menea, y baja la temperatura a mediano.

Cocine por unos 9 minutos.

Retire inmediatamente del fuego.

Opcional:

• Al momento de servir empolvorear de hiervas aromáticas ( hiervas italianas, perejil, orégano, cilantro, etc) y nueves o almendras machacadas y vegetales.
• Puede saltear cebolla lila y zetas con aceite de oliva y combinar mezclando con la pasta.

(contiene enlaces afiliados)

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De Otilia aprendí que el hogar es el mejor restaurante del mundo.

Que la comida, por mas simple, siempre hay que llevarla a lo extraordinario.

Recuerdo que a Mother le gustaban mucho los spaguettis Chef Boyardee®.

Creo que es uno de los productos presentes en casi todas nuestras cocinas.

Así que decidí  llevar un plato tan simple, como son los spaguettis Chef Boyardee®, (que con solo abrir la lata, calentarlo 2 minutos, y listo)  a un plato extraordinario.

En 10 minutos o menos, estaremos diciendo, Buen Provecho.

SPAGUETTIS EN PLATO DE TORTILLA

1 lata de spaguettis listos para comer, ejemplo ChefBoyardee®

Plantilla de tortilla de harina o de maíz

1 lata de vegetales mixtos

Pizca de especias italianas

Molde para hornear canastas de tortilla

Vamos a rociar ligeramente el molde con aceite antiadherente en aerosol.

Colocamos la tortilla y presionamos ligeramente para que la plantilla tome la forma del molde.

Horneamos por unos 4 a 5 minutos.  Dejamos enfriar.  Retiramos del molde y colocamos en el plato de servir.

Calentamos los spaguettis por 1 a 2 minutos y colocamos dentro de la canasta de tortilla.

Decoramos con los vegetales mixtos y espolvoreamos con las especias  italianas.

Sirva inmediatamente.

La cocina es un gran laboratorio de ideas;  inventa, que a tu familia les encantaran.

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