BIZCOCHO DE VALERIE

BIZCOCHO DE VALERIE

Bizcocho de Valerie. Este bizcocho, torta, pastel o cake es el mas rico del mundo mundial.

Bizcocho de Valerie con Glaseado de Merengue

Hace unos 23 años que tengo esta receta. La receta nos la regaló la señora que hizo el bizcocho de bodas de mi hija. Mother guardó esta receta y siempre que había un cumpleaños en la familia lo preparaba como regalo.

Mi hermana mayor, Nydia Esther, y yo, atesoramos esta receta con un inmenso cariño y respeto. Es en ocasiones super especiales que la preparamos.

Yo no soy muy diestra en el arte de la decoración, así me voy por lo simple y orgánico. Mi hermana es mas artista y elavorada cuando de decorar los bizcochos se trata. Bueno fue repostera por muchos años.

Les comparto esta receta, con la ilusión que la preparen y me cuenten que tal les fue. Saquen tiempo, y sin prisa. Les aseguro que el Bizcocho de Valerie es ese bizcocho que recordaran por siempre.

El Bizcocho de Valerie es perfecto para cualquier ocasión. La preparación consta de varios pasos y lleva tiempo, pero el resultado es espectacularmente una obra de arte de la pastelería y repostería.

Bizcocho o Pastel de Valerie

Precalentar el horno en 325o

INGREDIENTES

1ERA PARTE

1 taza de azúcar regular
4 barras de mantequilla (mantequilla no margarina)
6 tazas de harina de bizcocho cernida 2 veces (Presto o Amapola)
9 yemas
3 huevos completos
1 cda sopera de brandy, extracto de almendra o extracto de vainilla
1 cda regular de extracto de Creme Buquet

PROCEDIMIENTO 1ERA ETAPA

Cremar la mantequilla con el azúcar por unos 10 minutos, en velocidad mediana
Luego ir agregando de 1 a 1 las yemas, y los 3 huevos.
Bajar la velocidad y agregar el sabor.
De poco a poco ir agregando la harina hasta que mezcle bien.

Puede utilizar un molde de 12″ o 2 de 6″
Engrasar el molde con matequilla y enharinar, y vertir la mezcla.
Horner a 325o por aproximadamente unos 45 a 50 minutos.

Tan pronto este listo, retirar del horno y dejamos refrescar.

Bizcocho de Guineo

2DA PARTE

Mientras el Bizcocho de Valerie se hornea, preparar el Almíbar con el cual vamos a bañar el bizcocho.

3 tazas de azúcar regular
6 tazas de agua
1 oz de brandy, o extracto de almendra
Ralladura de limón (opcional)

Se mezclan todos los ingredientes y hervir hasta que el azúcar se disuelva por completo. Se reserva para que refresque.



3RA PARTE



Glaseado de Merengue

1 taza de agua
4 tazas de azúcar regular
1 taza de azúcar 10x
9 claras de huevo ( las que separó de las yemas en la 1era parte)
1/8 cdita de sal
2 cdas de extracto de vainilla blanca o creme buquet

Hervir el agua con el azúcar hasta que se forme un sirope.

Batir las claras con la pizca de sal hasta punto de merengue.
Poner a velocidad baja e ir agregando poco a poco el sirope y batir por 7 minutos.
Luego subir a velocidad alta y agregar el azúcar 10x y extracto de sabor.

Dejar reposar hasta que baje la temperatura a temperatura ambiente.

Bizcocho de Valerie impregnado de Sirope

Cuando ya haya retirado el bizcocho del horno y este a temperatura ambiente; Impregnar el Bizcocho de Valerie con el Almíbar.


El bizcocho y el almíbar deben estar a la misma temperatura para que no se fermente



Cubrir el bizcocho con el glaceado de merengue.

TIP: El glaseado de merengue lo podemos colocar en moldecitos individuales y llevar al horno en temperatura 320o por unos 15 a 20 minutos y tenemos unos ricos y tostaditos Merenguitos.

Merenguitos

Merenguitos




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