BIZCOCHO DE GUAYABA

Bizcocho de Guayaba, esponjoso, mojadito y sabroso.

Nada mas divertido y entretenido que inventar en la cocina. Siempre les digo que la cocina es un laboratorio de ideas, donde el ingrediente principal es, el amor.
Cuando ponemos amor en lo que hacemos, eso se transmite y se “pega” en la comida.

Hace unas semanas me trajeron un saco repleto de guayabas; grandes, frescas y jugosas.

Entre las recetas que preparé, la pasta y jalea de guayaba.

Nunca había horneado un bizcocho de guayaba, así que comencé a inventar. Les aclaro que la pasta de guayaba que utilice fue la que hice artesanal. Pueden utilizar pasta de guayaba comercial, ablandarla bien primero.

Les cuento que la receta perfecta quedó en la tercera tirada, y he aquí el resultado. Mi receta original de bizcocho de guayaba.

Receta de Bizcocho de Guayaba

Ingredientes

1 1/2 taza de harina lista para bizcocho
4 claras de huevo
4 yemas de huevo
1 1/8 cdita de sal
2 barras de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar
1 cdita de extracto de vainilla
1 1/2 taza de pasta (salsa) de guayaba.
1 taza de jugo de guayaba

Procedimiento

Pre-calentar el horno a 350o.

Batir las claras a punto de merengue y reservar.
Batir, a mediana velocidad, la mantequilla junto con el azúcar hasta que la mantequilla aclare (unos 3 a 4 minutos).
Agregar a la mezcla de mantequilla y azúcar la sal, vainilla y pasta de guayaba y bajar la velocidad a baja. Agregar intercalando la harina con las yemas de huevo a la mezcla hasta que todo quede una.
De a poco ir agregando el jugo (solo la cantidad que necesite, que no quede muy aguada la mezcla)
Y de manera envolvente agregar las claras a la mezcla.

En un molde (preferible de cilindro y tubo al centro) previamente engrasado, agregar la mezcla.
Llevar al horno a 350o por 45 minutos. A los 35 minutos verificar la cocción introduciendo un palillito o cuchillo fino. (depende del horno puede tardar entre 35 a 45 minutos)

Tan pronto este listo retirar del horno y dejar reposar en el molde.
Desmoldar y servir. Puede cubrir con glaseado de azúcar glase-guayaba.

Buen Provecho!