TEMBLEQUE – POSTRE TIPICO PUERTORRIQUEÑO

TEMBLEQUE – POSTRE TIPICO PUERTORRIQUEÑO

Tembleque Puertorriqueño

TEMBLEQUE – POSTRE TIPICO PUERTORRIQUEÑO

 

Tembleque Postre Típico Puertorriqueño.

Las Navidades en Puerto Rico llegan acompañadas de música, lechón, pasteles, coquito, pitorro, arroz con dulce y el rico y sabroso Tembleque.

El tembleque tiene una textura aterciopelada, suave y cremosa.  Es dulce, pero no empalaga.  Su color es blanco, bañado siempre con polvo de canela.

Es prácticamente imposible no encontrarlo en la mesa de los puertorriqueños en la cena de Noche Buena y Navidad.

Y, aunque su mayor consumo y preparación es en la época de Navidad, podemos encontrarlo en restaurantes y cafeterías durante todo el año.

Tembleque servido en vasos

 

 

Mother Otilia preparaba los postres, como el Tembleque y Arroz con Dulce, de manera artesanal.  Con cocos fresco, mondados, rallados y extraía la leche de coco.

Les comparto la receta de Mother Otilia, ajustada a la realidad de que ya la leche de coco viene enlatada.

 

TEMBLEQUE
Ingredientes

A.

2 latas de leche de coco (12 a 13 oz aprx)
2 latas de leche fresca ( usa para medir las latas de leche de coco)
2 tazas de agua
1 taza de azúcar (probar al gusto)
2 tazas de maicena también conocida como fécula de maíz (la que viene con coco, es riquísima)
1 cucharada de vainilla blanca (evite, de ser posible usar vainilla obscura, ya que cambia el color y sabor del postre)
2 palitos de canela
1 cucharadita de sal

Plato de Tembleque

B.

Canela en polvo
Coco rallado o pedacitos de coco (opcional)

Mezcla todos los ingredientes detallados en el grupo A en una olla o caldero.
Prueba de azúcar a tu gusto (que no quede muy dulce)
Colocamos la olla o caldero en la estufa a temperatura media.
SUPER IMPORTANTE: Debemos estar moviendo continuamente hasta que cuaje. Si no, corre el riezgo que queden grumos y no es agradable al paladar ni apariencia.

Cuando comienza a dar el primer hervor, puede agregar 1/3 de coco rallado o pedacitos (cuadritos bien pequeños) de coco (opcional)

Inmediatamente este listo, servimos en envases individuales, copas o en un molde.

Tembleque enCopa

 

Enpolvoreamos con el coco rallado y con la canela en polvo.

Dejamos refrescar a temperatura ambiente, y luego se lleva al refrigerador.

 

Se sirve frío.

Felices Fiestas, y Buen Provecho.

 

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