POLVORONES (ALMENDRITAS)

POLVORONES (ALMENDRITAS)

POLVORONES (ALMENDRITAS)

 

Polvorones

 

Los polvorones, son un tipo de tortitas de harina de trigo y manteca.

Son típicos de la repostería española; particularmente de la región de Estepas en Andalucía.  Es tal su orgullo  para la región que hay regulaciones de su elaboración ( http://mantecadosypolvoronesdeestepa.com/)

Hay que aclarar que Polvores y Mantecaditos NO son lo  mismo, aunque se parecen.  Ambos tienen prácticamente los mismo ingredientes.  El Mantecadito lleva menos harina de trigo que el Polvorón, por lo que tienen ser mas duritos y se desmigajan menos.

Otilia me enseño a prepararlos con una receta que heredó de su mamá ( y ella de su abuela).  Es una receta que va de generación en generación.  Mother les llamaba Almendritas, ya que llevan almendras molidas.

Lo bueno de esta receta es que pueden agregar o sustituir el sabor para convertirlos en un dulce diferente: Limón (+rayadura), nueces, chispas de chocolate, coco, china (naranja), hasta licor de su elección.

Ingredientes Polvorones

INGREDIENTES

1 taza ( 1/2 libra) de mantequilla

1 taza (1/2 libra) de manteca vegetal fría (manteca en la nevera hasta el momento de usarla)

1 taza de azúcar

2 cucharaditas de extracto de almendra

1/4 taza de almendras pulverizadas

1/4 taza de almendras machacadas

4 1/2 tazas de harina de trigo

1/4 cucharadita de sal

Azúcar en polvo  (domino)

Papel de hornear o papel encerado

 

PROCEDIMIENTO

En un tazón o recipiente GRANDE y cómodo para trabajar; ablande, utilizando un cucharón, la mantequilla y la manteca con la sal.

Vaya agregando poco a poco el azúcar y mezclando.

Agregue el extracto de almendra y las almendras pulverizadas.

Añadir la harina de trigo y mezclar bien hasta unir todos los ingredientes.(no mezcle de mas)

Por último agregar las almendras machacadas.

 

Dividir la masa en 4 o 5 partes, y enrollar de forma cilíndrica utilizando el papel de hornear.

Colocar en la nevera por unos 15 a 30 minutos.

Mientras, encienda el horno a una temperatura de 350°

 

Sacar los rollitos de masa de la nevera y cortamos en círculos de 1/4 de pulgada aproximadamente.

Colocar en la bandeja o lamina de hornear, y llevar al horno.

Hornear por unos 20 a 25 minutos hasta que doren (no los sobre cocine, que se queman y saben amargos).

Sacar del horno, y dejar reposar hasta que enfríen.

Cubrir cada Polvorón con azúcar blanca.