PESCADO SIERRA FRITO, ADOBADO CON PAPRIKA AHUMADA

Comienza La Semana Mayor. Es costumbre y tradición el consumir pescado, mariscos, viandas y verduras durante la Cuaresma, y mas aun en Semana Santa.

El pescado Sierra es uno de nuestros favoritos por su versatilidad, fácil cocción, sabor y precio.

Su textura es tierna y cuenta con una carne obscura, fuerte sabor y que al cocinar suelta un jugo sabroso.

 Orzo Pasta ideal para acompañar el Pescado

La Sierra es de fácil preparación. La podemos utilizar para  ceviche o cocinarlo al pavor, horneado, frito, empanado, en escabeche, y para caldo de pescado es excelente.

Hoy te comparto una de mis maneras favoritas:

Pescado Sierra Frito, adobado con Paprika Ahumada.

La Paprika es un condimento de color rojizo con un sabor bien particular.  Es una mezcla de diferentes clases de pimientos rojos, que son secado y molidos y pulverizados.  La paprika es muy utilizada en la cocina española.  Se consigue en diferentes variedades, y la Paprika Ahumada es una de mis favoritas.

Que necesitas:  (rinde para 4 personas)

A

4 ruedas de pescado sierra
Sal y Pimienta a gusto
1 cda sopera de Paprika Ahumada
2 cdas. Aceite de Oliva
1 cda. Vinagre
Harina de Trigo

Mezclar el aceite de oliva, vinagre, sal, pimienta y la paprika ahumada. Adobar el pescado con la mezcla. Luego, empanar cada una de las ruedas de pescado con la harina de trigo, cubrir bien.

Freír en abundante aceite hasta dorar.

Escurrir en papel absorbente.

B

Cebollas Caramelizadas.

2 Cebollas blancas Grande picadas en tiras

1 cda. de azúcar morena.

1cdita. de vinagre blanco o vino blanco

2 cdas. de aceite de oliva

En el sartén a fuego medio alto, saltear las cebollas en el aceite de oliva hasta que este brillosas.  Agregar el vinagre y la azúcar morena.  Menear bien y cocinar por unos 2 o 3 minutos hasta que queden doraditas.

Plateo

Sobre un plato llano colocar una rodaja de pescado y colocar encima una cucharada de la cebolla caramelizada.

Servir con el acompañante de su preferencia.

En esta ocasión preparamos una ensalada de espinacas,  rábanos, zanahorias y pitipoes dulces (sweet peas)

Buen Provecho!

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