CORNED BEEF CRIOLLA

CORNED BEEF CRIOLLA

CORNED BEEF CRIOLLA

 

En casa de cuando en vez nos gusta preparar una rica corned beef al estilo Criollo, si esa que se hace con papitas fritas.

Quiero contarte un poquito de donde viene la carne de fiambre, que conocemos como Corned Beef.

Hace mas de un siglo, la corned beef forma parte de la gastronomía puertorriqueña; es tan así que la hemos hecho nuestra.

Hasta hace unos años se le conocía como la “comida del pobre”. Era muy económica y era la “carne” en la mesa de la clase pobre, marginada no solo en nuestro país, sino también en muchos países de America y Europa.

Hoy la corned beef en Puerto Rico cuesta mas cara por libra, que el Beef steak.

Arroz Blanco

La corned beef que mas se conoce es la que viene en lata, y nos llega en un principio de Uruguay. Muchos otros países del mundo como Brasil, también son productores y exportadores de este producto.

Cuando hablamos de corned beef, pensamos en la comida de mami o de la abuela; es comer en casa.

 

 

Mi receta de Corned Beef Criolla es sencilla, y prácticamente todos la conocemos.

Qué tal sorprender a los nuestros en la cena de hoy.

INGREDIENTES

1 lata de corned beef
2 cucharadas soperas de sofrito
1/4 taza salsa de tomate
1/4 taza tomates picados en cuadritos pequeños
1 hoja de laurel
sal y pimienta a gusto

2 papas grandes

PROCEDIMIENTO

Mondar y picar las papas en tiritas y freir hasta que queden doraditas. Escurrir en papel absorvente

En un sartén o caldero a fuego medio:
Agregar el sofrito con la salsa de tomate y los tomates picados, y sofreir.
Incorporar la corned beef y la hoja de laurel, y menear para que todos los ingredientes se unan.
Sazonar con sal y pimienta a gusto.
(en lo particular, no uso sal ya que la corned es salada)

Retirar del fuego, y agregar las papitas fritas.

La corned beef acompaña perfecto con cualquier plato: Arroz blanco, viandas, verduras, como relleno para alcapurrias, con guanimes… En fin, como a usted le guste.

Corned Beef a Caballo

En Puerto Rico es muy conocido y servido “A Caballo” = Es arroz blanco cubierto de corned beef y un huevo frito coronando el plato. Ah y si hay tostones o un buen pedazo de aguacate, es comida de realeza.

Buen Provecho.