Recetas

PUDIN DE CALABAZA

PUDIN DE CALABAZA     Se acerca el Día de Acción de Gracias, y el postre que acompañe la cena es indispensable. Por tradición la calabaza siempre esta presente en los platos representativos de la temporada. Flan de Calabaza, tortitas o buñuelos, cremas, rellenos… en […]

GUAYABA: PASTA, SALSA O JALEA

GUAYABA: PASTA, SALSA O JALEA

GUAYABA: PASTA, SALSA O JALEA   Mother hacia los mejores dulces; su cocina siempre esta impregnada del olor a especias y yerbas aromáticas. Nada se desperdicia, siempre me decía, cuando la veía inventando en el fogón. Dulce de papaya, guayaba, naranja, grosellas… las frutas de […]

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QUIPES, FRITURAS DE TRIGO ENTERO

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BIZCOCHO DE GUINEO

BIZCOCHO DE GUINEO

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RAVIOLIS EMPANADOS

RAVIOLIS EMPANADOS

Hace un tiempo que estoy comprando unos raviolis rellenos de queso y espinaca que son exquisitos y rápidos de preparar.  El empaque trae variedad de maneras en que puedes prepararlos.  Pero en lo particular, prefiero hacerlos a mi estilo, y llevarlos de los sencillo a […]


DESTACADO

COQUITO PUERTORRIQUEÑO VARIEDAD DE SABORES

COQUITO PUERTORRIQUEÑO VARIEDAD DE SABORES

 

EL COQUITO es la bebida típica puertorriqueña por excelencia.

Llega la época del año donde la magia está presente.

 

Llegó la Navidad!  Y con ella llegan los sabores y olores de nuestras tradiciones.

 

Coquito de sabores

 

En los últimos años la creatividad ha dado paso a que el Coquito se fusione con diferentes sabores.

La imaginación es el límite: guayaba, tamarindo, guineo, parcha, chocolate, almendra, nutella, pistacho…

El Coquito lleva siempre unos ingredientes básicos: leche de coco, leche condensada, leche evaporada, caldo de especias y palitos de canela.

Coquito ingredientes

 

La mezcla puede ser con o sin ron, es a su gusto.  Por lo que, en las recetas que les comparto pueden agregar mas o menos licor; o por el contrario lo pueden obviar si así lo prefieren.

 

Coquito sin Azúcar

Muchos personas me han solicitado una receta de Coquito sin azúcar ya que tienen problemas de diabetes y no quieren pasar la Navidad sin tomarse unas copitas de esta sabrosa bebida.

Coquito para diabeticos
Coquito sin Azúcar

 

1 taza de mantecado vainilla sin azúcar

2 tazas de mantecado de coco sin azúcar

1 taza leche de coco

1 taza de leche evaporada

1 taza caldo de especias

1 pizca de sal

4 cucharadas de sustituto de azúcar (Stevia)

1 cucharada de vainilla blanca

2 cucharadas de esencia de ron (no contiene alcohol)

canela en polvo a gusto

****

coco rallado sin azúcar

palitos de canela

Rodajas finas de jengibre ( le da ese toque picantito y minimiza el sabor amargo particular que tienen los sustitutos de azúcar )

Puede preparar el extracto de ron en casa.  Con mucho cuidado ponga a hervir 1/4 taza de agua con 1 taza de ron blanco o ron de coco, por aproximadamente unos 5 minutos.  El alcohol se evapora y quedará el extracto o sabor de ron.

 

  • Mezcle todos los ingredientes en la licuadora o utilice un batidor de mano.  Pruebe al gusto de azúcar.  Cuando haya mezclado todo bien, agregue el coco rayado y envase en botella de cristal.  Agregue un palito de canela y rodajs de jengibre a cada botella.  Guarde en el refrigerador hasta el momento de servir.

Sirva Frío y decore con canela en polvo y coco rallado

Arroz con dulce Puertorriqueño

 

Coquito con Nutella

Nutella Coquito Puertorriqueño
Coquito con Nutella

1 lata de leche de coco

1 lata de leche evaporada

1 lata de leche condensada

2 tazas de crema de nutella

2 tazas de mantecado de coco

2 tazas de caldo de especias

1 taza de ron añejo, whisky o licor de su preferencia

1 pizca de sal

1 cuchara de vainilla obscura

canela en polvo

*****

Palitos de canela

Coco rayado con azúcar

 

  • Mezcle todos los ingredientes en la licuadora o utilice un batidor de mano.  Pruebe al gusto de nutella, puede agregar a su gusto.  Cuando haya mezclado todo bien, agregue el coco rayado y envase en botella de cristal.  Agregue un palito de canela a cada botella.  Guarde en el refrigerador hasta el momento de servir.

 

Caldo de Especias Dulces

 

Coquito de Pistacho

2 tazas de mantecado de pistacho

1 cucharada de pasta de pistacho ( si no lo consigue puede sustituir por 2 cucharadas de pudín de pistacho)

Coquito Pistacho
Coquito con Pistacho

1 taza de leche de coco

1 taza de leche condensada

1 taza de leche evaporada

1 taza de caldo de especias

2 tazas de caldo de especias

1 taza de ron añejo, whisky o licor de su preferencia

1 pizca de sal

1 cuchara de vainilla blanca

1 cucharadita de extracto de sabor de pistacho (opcional)

canela en polvo

****

Palitos de canela

2 cucharadas de semillas de pistacho molidas

 

  • Mezcle todos los ingredientes en la licuadora o utilice un batidor de mano.  Pruebe al gusto de pistacho, cuidado con el extracto de sabor pistacho, el exceso ocasiona un sabor amargo.  .  Cuando haya mezclado todo bien, agregue el pistacho molido y envase en botella de cristal.  Agregue un palito de canela a cada botella.  Guarde en el refrigerador hasta el momento de servir.

Sirva Frio y decore con canela en polvo y pistacho molido

 

Coquito de Almendra 

2 tazas de leche de almendra

2 tazas de mantecado de almendra o de coco

1 lata leche condensada

2 cucharadas pasta de almendra ( si no lo consigue puede sustituir por 4 cucharadas de extracto de sabor de almendra)

Coquito
Coquito con Almendra

1 lata de leche de coco

1 lata de crema de coco

1 taza caldo de especias

2 cucharaditas de ralladura de jengibre

1 taza de licor de almendra o ron blanco de su preferencia

1 pizca de sal

1 cuchara de vainilla blanca

 

***

Palitos de canela

canela en polvo

2 cucharadas de almendras trituradas

 

  • Mezcle todos los ingredientes en la licuadora o utilice un batidor de mano.  Pruebe al gusto de almendra, cuidado con el extracto de sabor almendra, el exceso ocasiona un sabor amargo.  .  Cuando haya mezclado todo bien, envase en botella de cristal.  Agregue un palito de canela a cada botella.  Guarde en el refrigerador hasta el momento de servir.

Sirva Frio y decore con canela en polvo y almendras trituradas