EL COQUITO es la bebida típica puertorriqueña por excelencia.

Llega la época del año donde la magia está presente.

 

Llegó la Navidad!  Y con ella llegan los sabores y olores de nuestras tradiciones.

 

 

En los últimos años la creatividad ha dado paso a que el Coquito se fusione con diferentes sabores.

La imaginación es el límite: guayaba, tamarindo, guineo, parcha, chocolate, almendra, nutella, pistacho…

El Coquito lleva siempre unos ingredientes básicos: leche de coco, leche condensada, leche evaporada, caldo de especias y palitos de canela.

 

La mezcla puede ser con o sin ron, es a su gusto.  Por lo que, en las recetas que les comparto pueden agregar mas o menos licor; o por el contrario lo pueden obviar si así lo prefieren.

 

Coquito sin Azúcar

Muchos personas me han solicitado una receta de Coquito sin azúcar ya que tienen problemas de diabetes y no quieren pasar la Navidad sin tomarse unas copitas de esta sabrosa bebida.

 

1 taza de mantecado vainilla sin azúcar

2 tazas de mantecado de coco sin azúcar

1 taza leche de coco

1 taza de leche evaporada

1 taza caldo de especias

1 pizca de sal

4 cucharadas de sustituto de azúcar (Stevia)

1 cucharada de vainilla blanca

2 cucharadas de esencia de ron (no contiene alcohol)

canela en polvo a gusto

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coco rallado sin azúcar

palitos de canela

Rodajas finas de jengibre ( le da ese toque picantito y minimiza el sabor amargo particular que tienen los sustitutos de azúcar )

Puede preparar el extracto de ron en casa.  Con mucho cuidado ponga a hervir 1/4 taza de agua con 1 taza de ron blanco o ron de coco, por aproximadamente unos 5 minutos.  El alcohol se evapora y quedará el extracto o sabor de ron.

 

• Mezcle todos los ingredientes en la licuadora o utilice un batidor de mano.  Pruebe al gusto de azúcar.  Cuando haya mezclado todo bien, agregue el coco rayado y envase en botella de cristal.  Agregue un palito de canela y rodajs de jengibre a cada botella.  Guarde en el refrigerador hasta el momento de servir.

Sirva Frío y decore con canela en polvo y coco rallado

Arroz con dulce Puertorriqueño

 

Coquito con Nutella

1 lata de leche de coco

1 lata de leche evaporada

1 lata de leche condensada

2 tazas de crema de nutella

2 tazas de mantecado de coco

2 tazas de caldo de especias

1 taza de ron añejo, whisky o licor de su preferencia

1 pizca de sal

1 cuchara de vainilla obscura

canela en polvo

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Palitos de canela

Coco rayado con azúcar

 

• Mezcle todos los ingredientes en la licuadora o utilice un batidor de mano.  Pruebe al gusto de nutella, puede agregar a su gusto.  Cuando haya mezclado todo bien, agregue el coco rayado y envase en botella de cristal.  Agregue un palito de canela a cada botella.  Guarde en el refrigerador hasta el momento de servir.

 

Caldo de Especias Dulces

 

Coquito de Pistacho

2 tazas de mantecado de pistacho

1 cucharada de pasta de pistacho ( si no lo consigue puede sustituir por 2 cucharadas de pudín de pistacho)

1 taza de leche de coco

1 taza de leche condensada

1 taza de leche evaporada

1 taza de caldo de especias

2 tazas de caldo de especias

1 taza de ron añejo, whisky o licor de su preferencia

1 pizca de sal

1 cuchara de vainilla blanca

1 cucharadita de extracto de sabor de pistacho (opcional)

canela en polvo

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Palitos de canela

2 cucharadas de semillas de pistacho molidas

 

• Mezcle todos los ingredientes en la licuadora o utilice un batidor de mano.  Pruebe al gusto de pistacho, cuidado con el extracto de sabor pistacho, el exceso ocasiona un sabor amargo.  .  Cuando haya mezclado todo bien, agregue el pistacho molido y envase en botella de cristal.  Agregue un palito de canela a cada botella.  Guarde en el refrigerador hasta el momento de servir.

Sirva Frio y decore con canela en polvo y pistacho molido

 

Coquito de Almendra 

2 tazas de leche de almendra

2 tazas de mantecado de almendra o de coco

1 lata leche condensada

2 cucharadas pasta de almendra ( si no lo consigue puede sustituir por 4 cucharadas de extracto de sabor de almendra)

1 lata de leche de coco

1 lata de crema de coco

1 taza caldo de especias

2 cucharaditas de ralladura de jengibre

1 taza de licor de almendra o ron blanco de su preferencia

1 pizca de sal

1 cuchara de vainilla blanca

 

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Palitos de canela

canela en polvo

2 cucharadas de almendras trituradas

 

• Mezcle todos los ingredientes en la licuadora o utilice un batidor de mano.  Pruebe al gusto de almendra, cuidado con el extracto de sabor almendra, el exceso ocasiona un sabor amargo.  .  Cuando haya mezclado todo bien, envase en botella de cristal.  Agregue un palito de canela a cada botella.  Guarde en el refrigerador hasta el momento de servir.

Sirva Frio y decore con canela en polvo y almendras trituradas