Medio digital de gastronomía, con el sazón de la abuela.
Hay mil maneras de hacer las papas, fritas, horneadas, en guisos, etc, etc. Estos Cupcakes de Papas son una delicia; aparte que son super fáciles de preparar. INGREDIENTES: RINDE PARA 12 CUPCAKES 2# de papas hervidas y majadas1 cda de mantequilla1 a 2 chorizos majados …
Las mejores habichuelas guisadas con bollitas de harina de maíz.
Te comparto su receta, adaptada a mi estilo. No soy responsable de que no puedas dejar de comerlas, son extremadamente sabrosas.
¿Te sobró arroz blanco? En la cocina nada se desperdicia, así que vamos a utilizarlo para preparar estas ricas Tortitas de Arroz que serán las favoritas de muchos. TORTITAS DE ARROZ2 tazas de arroz cocido2 huevos1 taza de queso rallado de su preferencia ( mi …
Esta preparación es super rica, e ideal para quienes no consumen carne. Aporta gran cantidad de proteína y nutrientes. En casa es una de las que más preparo, pues la puede acompañar con pescado o cualquier proteína magra adicional. Prepara este Ceviche de Garbanzos que …
Coquito de Turrón, ya en Puerto Rico comenzó la Navidad! El clásico infaltable durante la época de navidad es el turrón duro de almendras. Ese dulce tan típico que nos llega a través de España, y de origen Árabe. Recuerdo que en el Colmado de …
TRES COCTELES, UN RON; DON Q 7 AÑOS RESERVA Fundada en 1865, Destilería Serrallés es una de las empresas familiares más antiguas de América, con un legado de seis generaciones y 155 años de tradición de excelencia en la elaboración de rones excepcionales en Puerto …
Dulce de Pomarrosas. Es durante los meses de Marzo a Junio el tiempo donde los árboles de Pomarrosas están en su máxima expresión. Se ven frondosos y llenos de esta maravillosa fruta. En muchos lugares se les conoce como Manzana de Agua, o Peras de …
Pasta de Mangó. Una de las preparaciones en la dulcería artesanal que mas me gustan son las pastas de frutas. Aunque el proceso es sencillo, la dificultad está en el punto. Así se le llama al momento justo en que debemos retirar del fuego; mas …
Dulce o Conserva de Grosellas. Una mezcla de azúcar, agua y las bayas hervidas hasta alcanzar el punto de almíbar y un distintivo color rojizo; es un dulce espectacular! El Dulce de Grosellas es un dulce clásico de la dulcería artesanal puertorriqueña. Mother me enseñó …
Mermelada de Tomates. Una preparación fácil, bastante económica y super sabrosa. El Tomate es una fruta carnosa cubierta por una fina piel y muy aromático. Tiene un bajo contenido calórico, cuenta con alrededor de 18 kcal por cada 100 gramos, alto contenido de el agua, …
Jalea o Mermelada de Melocotón. Llega el verano y con él una gran cantidad de frutos de temporada, entre ellos el melocotón. Una fruta jugosa, dulce; y aunque su valor nutricional es moderado, si contiene una buena dosis de fibra y potasio. El melocotón es …
Jalea o Mermelada de Manzanas Verdes. La Jalea de Manzanas Verdes es de esas preparaciones muy difícil de conseguir en el colmado. Por lo regular las jaleas comerciales estan hechas con la manzana roja. Soy autodidacta en el arte de la dulcería artesanal. Las Jaleas …
Bizcocho de Valerie. Este bizcocho, torta, pastel o cake es el mas rico del mundo mundial. Hace unos 23 años que tengo esta receta. La receta nos la regaló la señora que hizo el bizcocho de bodas de mi hija. Mother guardó esta receta y …
Cupcakes de zanahoria. Hay muchísimas recetas para los bizcochitos de zanahorias. A mi en lo particular, me encanta esta receta. Estos quedan húmedos, tiernos y super sabrosos. Es una receta que podemos agregar otros vegetales o verduras, pues aguanta perfecto. Ejemplo, 1/2 taza de calabaza …
Hace unas semanas mi hijo el Chef Jesse Weir (si mi hijo es Chef) me estuvo compartiendo mediante mensajes de texto, como iba preparando un Pudín (BUDIN) de Pan Aromatizado relleno con Queso Crema. El paso a paso nos lo disfrutamos como si lo hubiéramos …
Galletas de Limón. Hornear en casa es uno de mis pasatiempos favoritos. Y cuando de hacer galletas se trata, las galletas de limón son unas de mis favoritas. El olor que sale del horno es sencillamente espectacular. Estas galletitas son ideales para cuando tenemos ganas …
Bizcocho Pan de Maíz. Este bizcocho o pan de maíz es ideal para el desayuno, meriendas o esos antojitos de algo dulce.Acompaña perfecto con una tacita de café o un chocolate caliente. Los ingredientes son fáciles de conseguir y muy económicos. En lo particular me …
Sorullitos de Maíz. La mezcla de azúcar, agua y harina de maíz se convierte en una de las frituras mas ricas de nuestra gastronomía. A diferencia del guanime que se hierven, los Sorullitos de Maíz son fritos. En ocasiones los rellenamos con queso; y en …
Guanimes de harina de maíz. Fue en 2017 que compartí esta receta en wandagisela.com Son muchas recetas y variantes que existen de este rico plato de nuestra cocina puertorriqueña. Hay quienes utilizan leche de coco, especias dulces, miel, y hasta jengibre, en su preparación. Sus …
Fritura de Macabeo, tradición culinaria del pueblo de Trujillo Alto, Puerto Rico.Hace unos días mi amiga Julyza Figueroa compartió en su cuenta de facebook las frituritas de guineos que su mamá le estaba haciendo; eran Macabeos.En casa mother le decía frituras de guineo, pero su …
Pan Criollo, de panadería, de ese que los domingos en la mañana nos despierta la abuela con el olor del café recién colao. Qué recuerdos verdad? Te cuento que hacer el Pan Criollo en casa es tan sencillo que ni te lo vas a creer. …
Torrejas de Bacalao. Una fritura que podemos hacer con harina de trigo o harina de maíz.Alguna vez escuchaste sobre ellas? Te cuento que las Torrejas son muy conocidas en la tradición culinaria afroantillana. Desde Panama hasta la República Dominicana son una fritura muy conocida. En …
Hacer los pastelillos y empanadillas en casa, ademas de económico resulta divertido.
Esta es la receta mas fácil de preparar.
Esta receta surgió un día con mi nieto Jowdy. A él le encanta hacer e inventar conmigo en la cocina. No teníamos huevo ni mantequilla, así que nos arriesgamos y el resultado fue espectacular.
Ya es parte de nuestro recetario.
Comida deliciosa, Sabores auténticos! Carne Molida Criolla en Salsa Hace unos días recibí una cajita con unos regalitos de parte de la familia de Knorr Puerto Rico, que incluía, entre otros, una tarjeta con unas recetas de la Chef Noelián Ortiz. En la tarjeta me …
Bizcocho de Guayaba, esponjoso, mojadito y sabroso. Nada mas divertido y entretenido que inventar en la cocina. Siempre les digo que la cocina es un laboratorio de ideas, donde el ingrediente principal es, el amor.Cuando ponemos amor en lo que hacemos, eso se transmite y …
El hornear galletas es de esas experiencias que despiertan los sentidos y avivan los recuerdos.
Olor a canela, dulce, miel…Me lleva a mis días de niña cuando Mother hacia aquellas galletas.
Comparto con ustedes esta receta original de Galletas de Guayaba, que espero cree memorias y recuerdos.
Bizcocho de Piña al Revés, es una de esas recetas que nos llevan a la cocina de nuestras abuelas. El olor a bizcocho recién horneado, y la mezcla de azúcar y piña; ese olor que impregna nuestros sentidos de recuerdos. Buscando en la libreta de …
La acerola, también conocida como cereza de Barbados o semeruco, es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C del mundo. De sabor ácido y refrescante, esta pequeña fruta roja es una joya nutricional, especialmente cuando se consume de forma artesanal, sin azúcares …
Flautas de tortillas rellenas dulces con queso crema, y guayaba y cubiertas con canela y azúcar. Saben que las tortillas no solo se usan para hacer tacos y burritos, también las podemos utilizar para postres, sopas y hasta para hacer lasaña ( sí, esa receta …
Estos Burritos de Pernil son fáciles de preparar, sabrosos y económico. Utilizando las tortillas de La Banderita bajas en carbohidratos, convierten esta receta de lo sencillo a lo extraordinario. Que necesitas: Primer Paso 1 o 2 libras de pernil horneado al caldero o en el …
¿Y a quién no les gustan unas ricas papas majadas? Pues aquí te traigo la receta de las Mejores Papas Majadas Cremosas.
Estas Canoas de Plátano Maduro rellenas con Corned Beef es uno de los platos preferidos en la mesa de los puertorriqueños. Aunque en el pasado la corned beef era un producto bastante económico, en la actualidad es un producto que ha subido muchísimo de precio. …
BUÑUELOS DE CALABAZA
Les cuento que allá para el mes de abril me lleve la sorpresa que en mi huerto casero había crecido una enredadera de calabaza.
La responsable de tan fabulosa siembra fue Doña Carmen, la Titi-Nani de Jadriel. Dios la ha bendecido con unas manos que todo lo que siempre se le da. Ella es muy celosa con nuestro, (si por que es de las dos) huerto casero; y cuidó esas calabazas (2) como si fueran sus bebés.
Ya para el 27 de de junio, cosechamos nuestras primeras calabazas. Se dieron grandes y sabrosas.
Entre las que utilizamos para los guisos, habichuelas y la crema de calabaza, no podía para menos que complacerla con Buñuelos de Calabaza.
Seguro se preguntan la diferencia entre las Tortitas de Calabaza y Los Buñuelos. La primera no lleva huevo y la confección es en frío. En cambio los Buñuelos lleva huevo y es con la calabaza caliente.
Los primeros quedan planitos o sea como tortitas; y los buñuelos son infladitos y redonditos.
2 tazas de calabaza hervida y majada
3 tazas de harina de todo uso (harina de trigo)
1 taza de azúcar (en mi caso prefiero azúcar morena)
2 huevos
sal
Aceite para freír
1/4 taza azúcar
1 cda sopera de canela en polvo
Barriguitas de Vieja/Tortitas de Calabaza
Se monda la calabaza y se troza en cuadritos. Se hierve con un poco de sal a gusto.
Tan pronto la calabaza está, retiramos del fuego y escurrimos bien.
Colocamos la calabaza escurrida en un recipiente de cristal (preferiblemente) y majamos.
Inmediatamente (que la calabaza no se enfríe) agregamos todo de una vez la harina y mezclamos bien.
Luego agregamos de 1 en 1 los huevos y mezclamos bien.
Por ultimo, agregamos la taza de azúcar y mezclamos.
Deje reposar en la nevera por 1 hora aproximadamente.
Luego del tiempo de reposo, vamos a calentar el aceite a temperatura media alta en un sartén o caldero.
Con una cuchara pequeña (de las regulares) vamos a tomar la masa por cucharadas y la vamos a freír.
Notará que la masa esponja y queda como unas bolitas. Volteamos para que doren parejas.
Vamos colocando los buñuelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
En un recipiente vamos a mezclar el 1/4 taza de azúcar con la canela, mezcla que utilizaremos para espolvorear lo buñuelos al momento de servir.
Ya gracias a ustedes, mi receta de Las Tortitas de Calabaza o Barriguitas de Vieja ha sido vista por mas de 30,000 personas en YouTube; y está entre las primeras en la búsquedas de Google.
Te invito que te suscribas a mi canal en YouTube >>> El Calderito de Otilia by WandaGisela
Espero que esta receta sea igualmente disfrutada y compartida por ustedes.
Buen Provecho!
+++++++