Medio digital de gastronomía, con el sazón de la abuela.
Una receta refrescante, tropical y sin pescado que lo tiene TODO ¿Buscas una receta fácil, deliciosa y perfecta para el verano?Este ceviche de mango y aguacate con vegetales encurtidos es mi propuesta original. Y no, no lleva pescado. Pero créeme… ¡no lo vas a extrañar! …
Las mejores habichuelas guisadas con bollitas de harina de maíz.
Te comparto su receta, adaptada a mi estilo. No soy responsable de que no puedas dejar de comerlas, son extremadamente sabrosas.
El mejor Flan de Queso Crema. Modestia aparte, es lo que dicen quienes lo han probado. La verdad que el secreto está en agregar mucho amor a la hora de preparar la mezcla y la técnica de combinar los ingredientes. Esta receta de Flan de …
Esta preparación es super rica, e ideal para quienes no consumen carne. Aporta gran cantidad de proteína y nutrientes. En casa es una de las que más preparo, pues la puede acompañar con pescado o cualquier proteína magra adicional. Prepara este Ceviche de Garbanzos que …
Coquito de Turrón, ya en Puerto Rico comenzó la Navidad! El clásico infaltable durante la época de navidad es el turrón duro de almendras. Ese dulce tan típico que nos llega a través de España, y de origen Árabe. Recuerdo que en el Colmado de …
TRES COCTELES, UN RON; DON Q 7 AÑOS RESERVA Fundada en 1865, Destilería Serrallés es una de las empresas familiares más antiguas de América, con un legado de seis generaciones y 155 años de tradición de excelencia en la elaboración de rones excepcionales en Puerto …
Dulce de Pomarrosas. Es durante los meses de Marzo a Junio el tiempo donde los árboles de Pomarrosas están en su máxima expresión. Se ven frondosos y llenos de esta maravillosa fruta. En muchos lugares se les conoce como Manzana de Agua, o Peras de …
Pasta de Mangó. Una de las preparaciones en la dulcería artesanal que mas me gustan son las pastas de frutas. Aunque el proceso es sencillo, la dificultad está en el punto. Así se le llama al momento justo en que debemos retirar del fuego; mas …
Dulce o Conserva de Grosellas. Una mezcla de azúcar, agua y las bayas hervidas hasta alcanzar el punto de almíbar y un distintivo color rojizo; es un dulce espectacular! El Dulce de Grosellas es un dulce clásico de la dulcería artesanal puertorriqueña. Mother me enseñó …
Mermelada de Tomates. Una preparación fácil, bastante económica y super sabrosa. El Tomate es una fruta carnosa cubierta por una fina piel y muy aromático. Tiene un bajo contenido calórico, cuenta con alrededor de 18 kcal por cada 100 gramos, alto contenido de el agua, …
Jalea o Mermelada de Melocotón. Llega el verano y con él una gran cantidad de frutos de temporada, entre ellos el melocotón. Una fruta jugosa, dulce; y aunque su valor nutricional es moderado, si contiene una buena dosis de fibra y potasio. El melocotón es …
Jalea o Mermelada de Manzanas Verdes. La Jalea de Manzanas Verdes es de esas preparaciones muy difícil de conseguir en el colmado. Por lo regular las jaleas comerciales estan hechas con la manzana roja. Soy autodidacta en el arte de la dulcería artesanal. Las Jaleas …
Bizcocho de Valerie. Este bizcocho, torta, pastel o cake es el mas rico del mundo mundial. Hace unos 23 años que tengo esta receta. La receta nos la regaló la señora que hizo el bizcocho de bodas de mi hija. Mother guardó esta receta y …
Cupcakes de zanahoria. Hay muchísimas recetas para los bizcochitos de zanahorias. A mi en lo particular, me encanta esta receta. Estos quedan húmedos, tiernos y super sabrosos. Es una receta que podemos agregar otros vegetales o verduras, pues aguanta perfecto. Ejemplo, 1/2 taza de calabaza …
Hace unas semanas mi hijo el Chef Jesse Weir (si mi hijo es Chef) me estuvo compartiendo mediante mensajes de texto, como iba preparando un Pudín (BUDIN) de Pan Aromatizado relleno con Queso Crema. El paso a paso nos lo disfrutamos como si lo hubiéramos …
Galletas de Limón. Hornear en casa es uno de mis pasatiempos favoritos. Y cuando de hacer galletas se trata, las galletas de limón son unas de mis favoritas. El olor que sale del horno es sencillamente espectacular. Estas galletitas son ideales para cuando tenemos ganas …
Bizcocho Pan de Maíz. Este bizcocho o pan de maíz es ideal para el desayuno, meriendas o esos antojitos de algo dulce.Acompaña perfecto con una tacita de café o un chocolate caliente. Los ingredientes son fáciles de conseguir y muy económicos. En lo particular me …
Sorullitos de Maíz. La mezcla de azúcar, agua y harina de maíz se convierte en una de las frituras mas ricas de nuestra gastronomía. A diferencia del guanime que se hierven, los Sorullitos de Maíz son fritos. En ocasiones los rellenamos con queso; y en …
Guanimes de harina de maíz. Fue en 2017 que compartí esta receta en wandagisela.com Son muchas recetas y variantes que existen de este rico plato de nuestra cocina puertorriqueña. Hay quienes utilizan leche de coco, especias dulces, miel, y hasta jengibre, en su preparación. Sus …
Fritura de Macabeo, tradición culinaria del pueblo de Trujillo Alto, Puerto Rico.Hace unos días mi amiga Julyza Figueroa compartió en su cuenta de facebook las frituritas de guineos que su mamá le estaba haciendo; eran Macabeos.En casa mother le decía frituras de guineo, pero su …
Pan Criollo, de panadería, de ese que los domingos en la mañana nos despierta la abuela con el olor del café recién colao. Qué recuerdos verdad? Te cuento que hacer el Pan Criollo en casa es tan sencillo que ni te lo vas a creer. …
Torrejas de Bacalao. Una fritura que podemos hacer con harina de trigo o harina de maíz.Alguna vez escuchaste sobre ellas? Te cuento que las Torrejas son muy conocidas en la tradición culinaria afroantillana. Desde Panama hasta la República Dominicana son una fritura muy conocida. En …
Hacer los pastelillos y empanadillas en casa, ademas de económico resulta divertido.
Esta es la receta mas fácil de preparar.
Esta receta surgió un día con mi nieto Jowdy. A él le encanta hacer e inventar conmigo en la cocina. No teníamos huevo ni mantequilla, así que nos arriesgamos y el resultado fue espectacular.
Ya es parte de nuestro recetario.
Comida deliciosa, Sabores auténticos! Carne Molida Criolla en Salsa Hace unos días recibí una cajita con unos regalitos de parte de la familia de Knorr Puerto Rico, que incluía, entre otros, una tarjeta con unas recetas de la Chef Noelián Ortiz. En la tarjeta me …
Bizcocho de Guayaba, esponjoso, mojadito y sabroso. Nada mas divertido y entretenido que inventar en la cocina. Siempre les digo que la cocina es un laboratorio de ideas, donde el ingrediente principal es, el amor.Cuando ponemos amor en lo que hacemos, eso se transmite y …
El hornear galletas es de esas experiencias que despiertan los sentidos y avivan los recuerdos.
Olor a canela, dulce, miel…Me lleva a mis días de niña cuando Mother hacia aquellas galletas.
Comparto con ustedes esta receta original de Galletas de Guayaba, que espero cree memorias y recuerdos.
Bizcocho de Piña al Revés, es una de esas recetas que nos llevan a la cocina de nuestras abuelas. El olor a bizcocho recién horneado, y la mezcla de azúcar y piña; ese olor que impregna nuestros sentidos de recuerdos. Buscando en la libreta de …
Una receta refrescante, tropical y sin pescado que lo tiene TODO ¿Buscas una receta fácil, deliciosa y perfecta para el verano?Este ceviche de mango y aguacate con vegetales encurtidos es mi propuesta original. Y no, no lleva pescado. Pero créeme… ¡no lo vas a extrañar! …
La acerola, también conocida como cereza de Barbados o semeruco, es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C del mundo. De sabor ácido y refrescante, esta pequeña fruta roja es una joya nutricional, especialmente cuando se consume de forma artesanal, sin azúcares …
Flautas de tortillas rellenas dulces con queso crema, y guayaba y cubiertas con canela y azúcar. Saben que las tortillas no solo se usan para hacer tacos y burritos, también las podemos utilizar para postres, sopas y hasta para hacer lasaña ( sí, esa receta …
Estos Burritos de Pernil son fáciles de preparar, sabrosos y económico. Utilizando las tortillas de La Banderita bajas en carbohidratos, convierten esta receta de lo sencillo a lo extraordinario. Que necesitas: Primer Paso 1 o 2 libras de pernil horneado al caldero o en el …
¿Y a quién no les gustan unas ricas papas majadas? Pues aquí te traigo la receta de las Mejores Papas Majadas Cremosas.
¿Buscas una receta fácil, deliciosa y perfecta para el verano?
Este ceviche de mango y aguacate con vegetales encurtidos es mi propuesta original. Y no, no lleva pescado. Pero créeme… ¡no lo vas a extrañar!
🌿Refrescante, colorido, saludable y sabrosón.
Ideal para quienes quieren comer ligero sin perder el toque criollo que tanto nos gusta en Puerto Rico y todo el Caribe.
Porque es:
✔️ Sin pescado
✔️ Veggie-friendly
✔️ Ideal para verano
✔️ Rápido de preparar
✔️ Perfecto para servir con tostones, chips, pollo o simplemente solo
Y porque su mezcla de sabores entre dulce, ácido, salado y el toquecito de ajonjolí… es otra cosa. 😍
Puedes acompañarlo con pechuga a la plancha, servirlo sobre tostones o como dip tropical con chips de plátano.
Son vegetales que se cocinan brevemente en agua caliente, vinagre y azúcar. Le dan al ceviche una textura crujiente, un sabor agridulce y un colorido hermoso.
Una técnica simple que transforma todo el plato.
👉 En esta receta uso pimientos tricolor y cebolla morada encurtidos caseros. ¡Una delicia!
Este ceviche es ideal para cenas ligeras, picaderas con amigas, días calurosos o cuando simplemente te quieres dar un gustito saludable y delicioso.
Guárdalo, compártelo y prepáralo.
Y si lo haces, etiquétame en @wandagisela o usa el hashtag #CalderitoDeOtilia para ver tu versión.